最新的加拿大食品指南提出了營養(yǎng)建議的范式轉(zhuǎn)變，取消了包括肉類和奶制品在內(nèi)的傳統(tǒng)食品類別，并強(qiáng)調(diào)植物性蛋白質(zhì)的重要??性。然而，在加拿大人的飲食中用植物蛋白食品替代動(dòng)物食品的全面影響尚不清楚。
麥吉爾大學(xué)與倫敦衛(wèi)生與熱帶醫(yī)學(xué)學(xué)院合作的新研究提供了令人信服的證據(jù)，證明用植物蛋白食品部分替代動(dòng)物食品可以延長預(yù)期壽命并減少溫室氣體排放。重要的是，它還表明益處取決于被替代的動(dòng)物蛋白的類型。
該研究發(fā)表在《自然食品》雜志上，題為“加拿大飲食中用植物蛋白食品部分替代動(dòng)物在營養(yǎng)、健康和氣候結(jié)果之間具有協(xié)同作用和權(quán)衡”。
該研究從全國營養(yǎng)調(diào)查中提取數(shù)據(jù)來分析加拿大人的飲食記錄。該研究根據(jù)營養(yǎng)、健康和氣候結(jié)果，模擬了用堅(jiān)果、種子、豆類、豆腐和強(qiáng)化大豆飲料等植物蛋白食品部分替代紅肉和加工肉類或乳制品(25%和50%)。
飲食變化小，對(duì)碳足跡影響大
正如之前的一項(xiàng)研究所證明的那樣，紅肉、加工肉類和奶制品是加拿大飲食相關(guān)溫室氣體排放的主要來源。值得注意的是，這項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)一個(gè)人用植物蛋白食品取代一半的紅肉和加工肉類攝入量時(shí)，與飲食相關(guān)的碳足跡會(huì)驟降 25%。另一方面，乳制品替代品的降幅較小，最多可達(dá) 5%。
“我們表明，對(duì)人類和地球健康的共同利益并不一定需要對(duì)飲食進(jìn)行大規(guī)模改變，例如采用限制性飲食模式或完全排除某些食物組，而是可以通過簡(jiǎn)單地部分替代紅肉和加工肉類來實(shí)現(xiàn)，特別是，與植物蛋白食品，”第一作者、最近的博士奧利維亞·奧克萊爾解釋道。畢業(yè)于麥吉爾大學(xué)動(dòng)物科學(xué)系。
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