在《阿爾茨海默氏病雜志》發(fā)表的一項(xiàng)詳細(xì)研究《飲食在改變阿爾茨海默氏病風(fēng)險(xiǎn)中的作用：歷史和目前的理解》中，我們終于可以發(fā)現(xiàn)哪些飲食有助于降低患阿爾茨海默氏病的風(fēng)險(xiǎn)。營(yíng)養(yǎng)對(duì)于降低阿爾茨海默病風(fēng)險(xiǎn)的重要性已得到充分檢驗(yàn)。植物性飲食，例如地中海飲食以及中國(guó)、日本和印度的傳統(tǒng)美食，已被證明可以最大限度地降低風(fēng)險(xiǎn)，特別是與西方飲食相比。
隨著這些國(guó)家的營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)向西方飲食，阿爾茨海默病的發(fā)病率上升。這項(xiàng)研究確定了癡呆癥的危險(xiǎn)因素，包括攝入更多的飽和脂肪、肉類，尤其是漢堡和燒烤等紅肉，以及熱狗等加工肉類，以及高糖和精制谷物的超加工食品。
這篇評(píng)論還讓我們知道為什么某些食物會(huì)增加或降低患阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn)。例如，肉類通過增加炎癥、胰島素抵抗、氧化應(yīng)激、飽和脂肪、晚期糖基化終產(chǎn)物和三甲胺 N-氧化物等風(fēng)險(xiǎn)因素，最大程度地增加了癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)。這項(xiàng)研究還概述了幾種可以預(yù)防阿爾茨海默病的食物，例如綠葉蔬菜、彩色水果和蔬菜、豆類(如豆類)、堅(jiān)果、omega-3 脂肪酸和全谷物。
超加工食品會(huì)增加肥胖和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，而肥胖和糖尿病本身就是阿爾茨海默病的危險(xiǎn)因素。超加工食品通常缺乏全植物食品中可以預(yù)防癡呆癥的成分，例如抗炎成分和抗氧化劑。
貧困是美國(guó)阿爾茨海默病的一個(gè)重要驅(qū)動(dòng)因素，因?yàn)槌庸な称泛腿忸愂潜人?、蔬菜、全谷物和其他更有營(yíng)養(yǎng)的食品更便宜的能源，從而促進(jìn)肥胖。
該論文還表明，到 2038 年，美國(guó)的阿爾茨海默病發(fā)病率預(yù)計(jì)將比 2018 年的水平增加 50%。這一計(jì)算基于美國(guó)肥胖趨勢(shì)與阿爾茨海默病趨勢(shì)的比較。這一比較顯示肥胖率和阿爾茨海默病發(fā)病率之間存在 20 年的滯后。這一估計(jì)與阿爾茨海默病協(xié)會(huì) 2018 年公布的估計(jì)非常接近，即增加了 56%。我們的估計(jì)表明，由于食用肉類和超加工食品而導(dǎo)致的肥胖趨勢(shì)不斷上升，是導(dǎo)致癡呆癥的原因。雖然我們個(gè)人患阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn)可以通過飲食來(lái)降低，但預(yù)計(jì)那些繼續(xù)吃西方飲食的人將繼續(xù)面臨更高的風(fēng)險(xiǎn)。
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