在《阿爾茨海默氏病雜志》發(fā)表的一項(xiàng)詳細(xì)研究《飲食在改變阿爾茨海默氏病風(fēng)險中的作用：歷史和目前的理解》中，我們終于可以發(fā)現(xiàn)哪些飲食有助于降低患阿爾茨海默氏病的風(fēng)險。營養(yǎng)對于降低阿爾茨海默病風(fēng)險的重要性已得到充分檢驗(yàn)。植物性飲食，例如地中海飲食以及中國、日本和印度的傳統(tǒng)美食，已被證明可以最大限度地降低風(fēng)險，特別是與西方飲食相比。
隨著這些國家的營養(yǎng)轉(zhuǎn)向西方飲食，阿爾茨海默病的發(fā)病率上升。這項(xiàng)研究確定了癡呆癥的危險因素，包括攝入更多的飽和脂肪、肉類，尤其是漢堡和燒烤等紅肉，以及熱狗等加工肉類，以及高糖和精制谷物的超加工食品。
這篇評論還讓我們知道為什么某些食物會增加或降低患阿爾茨海默病的風(fēng)險。例如，肉類通過增加炎癥、胰島素抵抗、氧化應(yīng)激、飽和脂肪、晚期糖基化終產(chǎn)物和三甲胺 N-氧化物等風(fēng)險因素，最大程度地增加了癡呆癥的風(fēng)險。這項(xiàng)研究還概述了幾種可以預(yù)防阿爾茨海默病的食物，例如綠葉蔬菜、彩色水果和蔬菜、豆類(如豆類)、堅(jiān)果、omega-3 脂肪酸和全谷物。
超加工食品會增加肥胖和糖尿病的風(fēng)險，而肥胖和糖尿病本身就是阿爾茨海默病的危險因素。超加工食品通常缺乏全植物食品中可以預(yù)防癡呆癥的成分，例如抗炎成分和抗氧化劑。
貧困是美國阿爾茨海默病的一個重要驅(qū)動因素，因?yàn)槌庸な称泛腿忸愂潜人?、蔬菜、全谷物和其他更有營養(yǎng)的食品更便宜的能源，從而促進(jìn)肥胖。
該論文還表明，到 2038 年，美國的阿爾茨海默病發(fā)病率預(yù)計將比 2018 年的水平增加 50%。這一計算基于美國肥胖趨勢與阿爾茨海默病趨勢的比較。這一比較顯示肥胖率和阿爾茨海默病發(fā)病率之間存在 20 年的滯后。這一估計與阿爾茨海默病協(xié)會 2018 年公布的估計非常接近，即增加了 56%。我們的估計表明，由于食用肉類和超加工食品而導(dǎo)致的肥胖趨勢不斷上升，是導(dǎo)致癡呆癥的原因。雖然我們個人患阿爾茨海默病的風(fēng)險可以通過飲食來降低，但預(yù)計那些繼續(xù)吃西方飲食的人將繼續(xù)面臨更高的風(fēng)險。
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