導讀 了解為什么我們吃得過多不健康食物一直是一個謎。雖然我們知道食物的強大力量會影響我們的選擇，但這背后我們大腦中的精確電路尚不清楚。迷...
了解為什么我們吃得過多不健康食物一直是一個謎。雖然我們知道食物的強大力量會影響我們的選擇，但這背后我們大腦中的精確電路尚不清楚。迷走神經將有關食物營養(yǎng)價值的內部感覺信息從腸道發(fā)送到大腦。但是，大腦中與我們所吃的東西相關的獎勵的分子基礎尚未完全了解。
現在，莫內爾化學感官中心的一個團隊在《細胞代謝》上發(fā)表的一項新研究揭示了內部神經線路，揭示了單獨的脂肪和糖渴望途徑，以及一個令人擔憂的結果：過度結合這些途徑會引發(fā)我們吃更多的欲望比平常。
食物是大自然的終極強化劑。但為什么脂肪和糖特別有吸引力一直是個謎。我們現在已經確定腸道中的神經細胞而不是口腔中的味覺細胞是關鍵驅動因素。我們發(fā)現脂肪和糖會招募不同的腸腦通路，這解釋了為什么甜甜圈如此令人難以抗拒。”
Guillaume de Lartigue 博士，莫內爾科學家，該研究的主要作者
最終，這項研究提供了關于控制“動機性”飲食行為的見解，表明潛意識中對高脂肪和高糖飲食的渴望有可能抵消節(jié)食的努力。
該團隊使用尖端技術直接操縱迷走神經系統中的脂肪或糖神經元，并證明這兩種類型的神經元都會導致小鼠大腦獎勵中心釋放多巴胺。他們發(fā)現了兩條專用的迷走神經通路：一條針對脂肪，另一條針對糖。這些起源于腸道的回路將我們吃過的食物的信息傳遞給大腦，為我們的渴望奠定了基礎。
為了確定脂肪和糖如何影響大腦，研究小組用光刺激腸道迷走神經。這反過來又誘導小鼠主動尋找刺激物，在本例中是食物，從而參與這些回路。結果表明，糖和脂肪由迷走神經的離散神經元感知，并參與平行但不同的獎勵回路來控制營養(yǎng)特異性強化。
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