怎樣炒螺螄好吸出來(lái)（香辣入味的燒螺螄）

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解答：

1、 將切尾的田螺洗凈，在清水中撒上足夠的鹽，攪拌均勻后飼養(yǎng)，讓田螺更好的把體內(nèi)的臟東西吐出來(lái)；準(zhǔn)備蔥段、姜片、蒜粉、花椒、八角、干辣椒段；將嘔吐物田螺倒入開(kāi)水鍋中焯一下，撈出備用；燒熱炒鍋，倒入適量油，放入郫縣豆瓣醬、干辣椒、蔥段、姜片、蒜粉，炒香；將田螺倒入料酒、生抽、淡醬中，撒鹽攪拌均勻；加入足量開(kāi)水煮沸，轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)左右；等湯差不多干了，再加入適量醬油和老萃取香精；螺螄是帶殼燒的，鹽味需要稍微強(qiáng)調(diào)一下，才能更好吃；最后撒上蔥花出鍋。

2、香辣入味的燒螺螄。

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