豉汁蒸鳳爪教學(xué)（豉汁蒸鳳爪）

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解答：

1、 雞爪洗凈后，去掉爪尖。

2、用刀將每個(gè)雞爪剁碎，在鍋中倒入適量的水，燒開，加入麥芽糖和白醋，將雞爪倒入其中，拌勻。

3、燒開后，煮一分鐘，然后撈起瀝干水分。

4、鍋中倒入適量油，燒至九成熱，將雞爪倒入，炸至焦黃。

5、撈起瀝干的油，用冷水沖洗幾次。

6、然后把豆子用冷水泡一個(gè)小時(shí)做成醬，蠔油，生抽，黑醬油，白糖，豆豉，草果，桂皮，八角，生姜，生粉，倒入碗中，拌勻做成醬。

7、將雞爪從冷水中撈出，瀝干水分。

8、這時(shí)候可以看到雞爪上套著虎皮。

9、將醬汁倒入雞爪中，拌勻，將鹵鈴放入高壓鍋蒸鈴。

10、你可以去豉汁蒸鳳爪。

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