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解答：
1、 在面粉中加入酵母和水，先用筷子攪拌成球狀，然后揉成光滑的面團(tuán)。
2、靜置一個鐘后，再揉一次，面團(tuán)就光滑細(xì)膩了。
3、蓋上蓋子，在溫暖的地方發(fā)酵。
4、選取大白菜的老葉、黃葉，洗兩遍，用鹽水浸泡鈴鐺，再用流水清洗，去除大量農(nóng)藥殘留。
5、將大白菜放入鍋中焯水，取出冷水，在焯水時加入食用鹽和食用油。
6、這種大白菜是淡綠色的，容易煮。
7、在牛肉餡中加入料酒、胡椒粉、蠔油、老抽和老抽，朝一個方向攪拌均勻，然后加入蔥姜末，攪拌均勻待用。
8、不用加雞精了，已經(jīng)掉牙了！把卷心菜拿出來。
9、擠干水分，切碎，放入牛肉餡中，加入適量香油，攪拌均勻。
10、這樣餡料就做好了。
11、大約一分鐘后，面團(tuán)差不多發(fā)酵好了。
12、檢查面團(tuán)。
13、面團(tuán)發(fā)酵至比原來大，面團(tuán)內(nèi)部呈蜂窩狀。
14、它是發(fā)酵的。
15、如果面團(tuán)發(fā)酵不夠，再延長一段時間。
16、取出面團(tuán)，撒在案板上，用力去除面團(tuán)中的空氣，分成任意大小的小份。
17、卷成圓形切片，取一個圓盤，放入適量餡料，像包子一樣包起來，捏緊。
18、翻過來壓平。
19、加熱不粘鍋，瀝干油，轉(zhuǎn)中火。
20、把派坯放在鍋里，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)動左邊的時鐘，把它翻過來。
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