一項(xiàng)新的研究表明，人們喜歡某些食物并對(duì)其他食物嗤之以鼻的原因，不僅僅與他們的文化甚至他們的味蕾有關(guān)……他們的基因也起著重要作用。
研究人員已經(jīng)確定了數(shù)百種基因變異——人們基因構(gòu)成的差異——與他們對(duì)特定食物的喜好有關(guān)，包括與八角、鱷梨、辣椒、牛排、油性魚(yú)等的喜愛(ài)有關(guān)的那些。
在最大的食物喜好基因研究中，來(lái)自愛(ài)丁堡大學(xué)和人類(lèi)技術(shù)中心的科學(xué)家們研究了超過(guò) 150,000 個(gè)人對(duì) 137 種不同食物和飲料的喜好。
他們發(fā)現(xiàn)了 401 個(gè)影響參與者喜歡的食物的基因變異。其中許多變體影響了不止一種喜歡食物的特征，有些只影響了一種特定的食物。例如，一些遺傳變異與只喜歡鮭魚(yú)有關(guān)，而其他組的變異增加了對(duì)油性魚(yú)或所有魚(yú)類(lèi)的喜愛(ài)。
該團(tuán)隊(duì)使用問(wèn)卷調(diào)查和基因分析來(lái)開(kāi)發(fā)所謂的“食物地圖”——顯示參與者對(duì)食物組和特定口味的欣賞如何受到相似基因變異的影響。
該地圖揭示了具有相似遺傳成分的三個(gè)主要食物群。
一組是由高熱量和高度可口的食物組成，如肉類(lèi)、奶制品和甜點(diǎn);另一組由被稱為“后天”的味道強(qiáng)烈的食物組成，包括酒精和刺激性蔬菜;第三組包含低熱量食物，如水果和蔬菜。
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