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蕎面饸絡(luò)糖尿病人可以吃嗎(蕎面饸絡(luò))

導(dǎo)讀 關(guān)于蕎面饸絡(luò)糖尿病人可以吃嗎,蕎面饸絡(luò)這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!1、原料配

關(guān)于蕎面饸絡(luò)糖尿病人可以吃嗎,蕎面饸絡(luò)這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!

1、原料配方 蕎面5千克 石灰100克 雞蛋200克 豆粉250克 制作方法 1.蕎面加凈水(春季加2.5千克,冬季3千克)與石灰凈水、雞蛋、豆粉充分揉勻揉熟,再將蕎面團(tuán)揉成條形,放入榨孔機(jī)中,插入榨桿壓榨,面條即從小孔中壓出,截斷下鍋,煮熟即成。

2、 2.碗內(nèi)調(diào)料(以50碗計,下同):白醬油750克,紅油750克,味精12克,花椒面25克,芽菜粒250克,蔥花150克,鮮湯7.5千克。

3、 3.家常牛肉餡:(1)配料:牛肉(凈)2千克,水發(fā)筍子500克,芹菜莖1千,郫縣豆瓣250克,豆豉50克,辣椒面10克,白醬油100克,姜末10克,料酒50克,菜油600克,川鹽15克。

4、 (2)將牛肉去筋剁成綠豆大的顆粒,放鹽(10克)拌勻。

5、芹菜洗凈切0.6厘米長的小短節(jié),加鹽(5克)碼味除澀水。

6、筍子切成綠點大的粒,沸水氽后漂洗濾干。

7、豆瓣、豆豉剁細(xì),用油(100克)煸至香酥。

8、 (3)炒鍋洗凈放旺火土,下菜油(500克)燒至七成熟、放肉顆粒與姜末煸散,亮油,下筍粒與調(diào)料翻炒至入味,上色,再加芹菜翻炒均勻起鍋即成。

9、 4.豬肉餡:(1)配料:肥瘦諸肉3千克,水發(fā)玉蘭片850克,白醬油250克,川鹽40克,甜醬100克,料酒50克,混合油500克,胡椒面5克,味精3克。

10、 (2)豬肉與玉蘭片均勻切成指甲片大小。

11、炒鍋洗凈放旺火上,下油燒熟放入肉片煸散,亮油,投入各料炒勻,摻入鮮湯,收汁起鍋。

12、 食用方法 將碗內(nèi)調(diào)料兌好,摻鮮湯,撈入蕎面條,淋上臊子即可原料:蕎面、羊肉、土豆、香菜、精鹽、味精、醬油、紅油、植物油。

13、制法:蕎面和成面團(tuán),用饸饹床子壓成細(xì)條下鍋。

14、煮熟后,撈在大碗里,上面澆上用羊肉丁、土豆丁等料炒制而成的臊子即成特點:韌筋爽口,辣香微酸。

本文分享完畢,希望對大家有所幫助。

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