關(guān)于雞蛋糕的做法最簡單的方法,雞蛋糕的做法和配方這個(gè)問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、雞蛋糕(雞蛋羹)將雞蛋打入碗內(nèi),適量填一點(diǎn)水,加點(diǎn)鹽、淋點(diǎn)香油,順方向攪勻,放入蒸鍋內(nèi),大約5分鐘即可。
2、關(guān)鍵是火候,時(shí)間長了就蒸老了,干巴巴的內(nèi)部都是氣泡,初次做時(shí)常觀察著點(diǎn),合適的火候蒸出的雞蛋糕又滑又嫩! 具體家常雞蛋糕 1.新鮮雞蛋一個(gè)。
3、磕入碗中,用打蛋器調(diào)散,加入很少量鹽調(diào)勻,這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。
4、 2.現(xiàn)在加水。
5、最好是溫水。
6、冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進(jìn)去就成蛋花了。
7、 3.水的量很重要,太少會(huì)覺得蛋羹比較密實(shí)比較老,太少蛋羹成形會(huì)比較困難,口感也水水的。
8、那么,偶一般是一顆蛋,量蛋殼水。
9、就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水是蛋液的兩杯。
10、呵呵。
11、 4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。
12、再加入少量豬化油。
13、 5.好了,蛋液全部準(zhǔn)備完了,現(xiàn)在說說蒸的過程。
14、雞蛋表面時(shí)候平滑如鏡,全*這蒸的技巧了。
15、 燒一鍋清水,放上蒸隔。
16、水一定要開以后,再把蛋液放上蒸隔,然后開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴(yán)實(shí)了。
17、這樣蒸出來的蛋羹絕對不會(huì)有蜂窩眼,口感也不會(huì)老。
18、 6.大概10-15分鐘,雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。
19、撒上一些蔥花(根據(jù)個(gè)人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ! 大長今雞蛋羹做法 雞蛋中的蛋白質(zhì)在60至70攝氏度時(shí)會(huì)凝固,蒸的時(shí)候如果火旺汽猛,蛋液外層溫度會(huì)迅速升高,導(dǎo)致內(nèi)外溫差太大,里面蛋液凝固時(shí),外層脫水成蜂窩狀。
20、因此,做好雞蛋羹要掌握三點(diǎn): 1.溫度 用溫水?dāng)嚨耙?,開鍋后用中火蒸。
21、 2.時(shí)間 開鍋后再蒸8分鐘。
22、 3.比例 蛋液和冷水的比例為1:2。
23、 (蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯) 水一定要開以后,再把蛋液放上蒸隔,然后開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴(yán)實(shí)了。
24、這樣蒸出來的蛋羹絕對不會(huì)有蜂窩眼,口感也不會(huì)老。
25、 大概10-15分鐘,雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。
26、撒上一些蔥花(根據(jù)個(gè)人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
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