據(jù)在Nutrition 2021 Live 在線會議上發(fā)表的一項新研究，美國只有 7% 的成年人攝入了推薦量的纖維。男性的比例特別低，只有 5%，但大多數(shù)女性也缺乏，只有 9% 的人得到了她們需要的東西。
研究人員查看了 2013 年至 2018 年進行的一項主要營養(yǎng)調(diào)查的 14,600 多名參與者的數(shù)據(jù)。健康指南建議每 1,000 卡路里攝入 14 克纖維，這意味著要達到該目標，每 2,000 卡路里攝入約 28 克纖維 -卡路里飲食。
平均而言，研究中的女性每 1,000 卡路里消耗約 9.9 克，男性消耗 8.7 克。研究人員還查看了研究中的其他健康數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)纖維攝入量較高的人患 2 型糖尿病和心血管疾病的風險也較低。先前的研究通常表明高纖維攝入量與更好的心臟健康以及降低整體健康風險之間存在關聯(lián)。
雖然這項研究沒有深入研究纖維攝入量低的潛在原因，但其他研究表明，與植物性來源相比，這可能與食用高度加工食品有關——這些食品往往幾乎不含纖維。在最近發(fā)表在mSystems雜志上的另一項研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)，通過植物性食物將纖維攝入量增加到推薦水平會對參與者的腸道健康產(chǎn)生顯著的有益變化。
該研究的主要作者 Katrine Whiteson 博士。加州大學歐文分校分子生物學和生物化學副教授說，腸道健康狀況不佳與某些癌癥的風險增加、自身免疫性疾病的患病率增加有關，甚至會降低疫苗效力和對癌癥免疫療法的反應。
懷特森補充說，腸道中更強大、更多樣化的有益細菌群落也可以改善營養(yǎng)物質的吸收和利用。這可以在減肥和整體健康方面帶來更多好處。
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