中國自古就有嗑瓜子的歷史,大到領袖干部,小到市民百姓,可以說很少有人能抵擋住瓜子的誘惑。
但長輩們也經(jīng)常念叨:“瓜子不要貪吃,這玩意兒吃多了上火,還會長胖……”甚至有人說,嗑瓜子就相當于在喝油。事實上,這種說法到底有沒有道理呢?
中國人為何愛嗑瓜子?
話說紫石街上的王婆,每天沒事干的時候,就是磕著瓜子嘮嗑兒。在中國,家家戶戶如果來了客人,瓜子就是招待客人必不可少的堅果之一。
瓜子和我國的淵源很長,而且嗑瓜子的習俗,一定程度上是從北方開始的。這是因為北方氣候相對寒冷,而漫長的冬季有更多的閑暇時間,在無所事事之中,嗑瓜子就成為了一種消遣。
當這種習俗形成之后,便逐漸在更為廣大的區(qū)域內(nèi)擴散開來。而且從招待客人的角度看,瓜子等堅果食品易于儲存,而且準備起來相對方便。
從社交的基調(diào)上看,嗑瓜子這種行為被潛移默化的保留并且發(fā)揚光大。此外,人在社交的狀態(tài)下,如果什么都不做,容易形成尷尬和緊張的局面,而瓜子正好可以緩解這種尷尬的氛圍,讓人相處得更愉快。
但是如果用食物或者其他飲品招待的話,成本是一個方面,另一個方面則是非飲食的時間吃正規(guī)的食物則吃不下。這樣一來,小巧的瓜子再加上價格低廉,就成為大眾休閑時刻的消遣食品了。
瓜子有不少好處,但要適當食用
瓜子好吃,而且營養(yǎng)價值也不錯。比如我們經(jīng)常吃的葵花籽,其脂肪含量達到了52.8%,蛋白質(zhì)含量是22.6%。
而西瓜子的脂肪含量相對較低,但是也能達到44.8%,蛋白質(zhì)的含量是32.7%。而南瓜子的脂肪含量是46.1%,蛋白質(zhì)含量是36%。
此外,瓜子中還含有鈣、鎂、鐵以及脂肪酸,這些元素對于人體都是必不可少的。具體來說,葵花籽中含有較多的維生素e和維生素b1,適當?shù)某怨献涌梢蕴岣呙庖吡Α?/p>
瓜子有營養(yǎng),但是卻不能多吃。瓜子若是多吃,會引起胃病。這是因為吞咽瓜子的同時,空氣也進入腸胃,腸道脹氣還會導致噯氣、腹脹、腹痛等癥狀。
而且,瓜子通常有很濃郁的香氣,這會刺激膽囊收縮,進一步會加重腹痛。瓜子一次性吃多,會引起消化不良。
一次性嗑瓜子太多,消耗了大量的唾液和胃液,如果吃飯的話,就會影響到正常的食物消化,這樣一來,便會增加胃腸疾病的風險。
瓜子吃太多損害舌頭。長時間的嗑瓜子,瓜子和舌頭之間反復摩擦,就會導致舌尖腫痛、紅腫甚至氣血泡。
瓜子吃太多誘發(fā)肝病。炒瓜子中加入了大量的糖精、香料以及鹽分,這其中都含有微量的黃樟素,但是如果長期大量的吃瓜子,黃樟素攝入多,增加了肝病的發(fā)病風險。
此外,已經(jīng)患有肝病的人最好不要吃瓜子,這會進一步增加病變的風險。而且,瓜子不要一次性吃很多,這會引起上火,導致口舌生瘡。
真正不能吃的瓜子,其實是這2種
但因為瓜子小,而且長期大量嗑瓜子的現(xiàn)象也不多,因此累積所導致的危害事實上不會太高。而真正會對身體造成危害的瓜子,則是以下的一些情況。
第一種是發(fā)霉的瓜子
霉變的瓜子,會產(chǎn)生黃曲霉毒素,而黃曲霉毒素不但會直接導致人體中毒,同時也是強致癌物。所以一旦嗑瓜子感覺味道變苦了,就不能吃了。此外,發(fā)潮的瓜子同樣有霉變的風險,也不能食用。
第二種是輔料加入過多的瓜子
比如香料、焦糖等人工添加的香料較多的瓜子。像五香瓜子、奶油瓜子、焦糖瓜子等都屬于這一類。這類瓜子多吃,不但會增加鹽分和糖分的攝入量,增加發(fā)病風險,而其他香料添加劑攝入多,也會引起不必要的健康風險。
春節(jié)期間,怎么嗑瓜子更健康?
在挑選瓜子上,應該盡量選擇那些口味較淡,輔料添加少的瓜子,這樣有助于避免輔料的攝入過多。
在食用瓜子的時候,一次性不要吃太多,關鍵是不要長時間的嗑瓜子。因為瓜子中含有較多的鹽分,吃太多會導致鹽分攝入多,如果長期這樣嗑瓜子,會增加血壓高的風險。
根據(jù)居民膳食指南的建議,去皮瓜子的攝入量,每周保持在50克以內(nèi)最好。
標簽:
免責聲明:本文由用戶上傳,如有侵權請聯(lián)系刪除!