堪薩斯大學(xué)在Appetite雜志上的一項新研究調(diào)查了人們在面對無限量自助餐時的選擇。
事實證明，我們選擇堆在盤子上的食物可能預(yù)示著我們體重增加或肥胖的幾率更高。研究人員專注于定義為“超可口”的食物——將這一類別分為碳水化合物和鈉 (CSOD) 食物或脂肪和鈉 (FSOD) 食物——并將它們與高能量密度和超加工食品進行比較。
主要作者、KU 心理學(xué)助理教授兼 Cofrin Logan 成癮研究和治療中心助理主任 Tera Fazzino 說：“超級美味的食物含有多種成分組合，可以增強食物的適口性并使食物的有益特性人為地增強。” KU 壽命研究所。“常見的例子是各種巧克力、熱狗、椒鹽脆餅或巧克力蛋糕——這些食物很難停止進食。”
在這項研究中，沒有肥胖的年輕人在無限量自助餐中用餐。研究小組在飯前測量了他們的身體成分，并在一年后進行了隨訪。該研究追蹤了參與者選擇的自助餐項目比例(高能量密度食品、超加工食品和超美味食品)與參與者一年后體重變化和體脂百分比變化之間的關(guān)聯(lián)。
“我們能夠觀察他們食用某些類型食物的行為傾向，”法齊諾說。“相對于他們的生理能量需求，這是否與更多的能量攝入有關(guān)，它是否與體重和體脂增加百分比有縱向關(guān)系?”
Fazzino 的合著者是路易斯安那州立大學(xué)系統(tǒng)彭寧頓生物醫(yī)學(xué)研究中心的 James Dorling、John Apolzan 和 Corby Martin。他們共享了為本研究分析的數(shù)據(jù)集，并在文章上進行了合作。
標(biāo)簽： 無限量自助餐
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