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大蒜可以說(shuō)是北方人的必備餐桌美食,吸溜一大口面,再咬一口生蒜,這酸爽簡(jiǎn)直了!而對(duì)于南方人來(lái)說(shuō),生吃大蒜能要了他們的命,當(dāng)配料可以,生吃堅(jiān)決不行。
有人稱(chēng)大蒜生吃好處多得是,能殺菌還能防腫瘤呢,事實(shí)確實(shí)如此嗎?
大蒜到底能不能抗癌?
抗癌最主要的成分是含硫化合物,它可以降低食腸癌、結(jié)腸癌、胃癌等消化系統(tǒng)癌癥的發(fā)生,其中的原理是因?yàn)楹蚧衔锟梢砸种苹罨掳┪镔|(zhì)酶的活性。
而大蒜中有三十多種的含硫化合物,如此豐富的含硫化合物,對(duì)抗癌起到一定作用。其中大蒜里面的二硫醇酮、二硫醚的化學(xué)物也能消除自由基,起到很強(qiáng)的抗氧化作用。
食用大蒜是最常見(jiàn)的用途,但它也是一種藥物。大蒜含有人體大量的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)素,如其中的蛋白質(zhì)、微量元素、纖維素、維生素、碳水化合物等。
這些營(yíng)養(yǎng)素起到溫中理氣、殺菌解毒、健胃消食、預(yù)防心腦血管疾病、降血糖、血脂、膽固醇等的作用。
大蒜生吃好還是熟吃好?
很多人會(huì)有疑問(wèn),那大蒜是生吃好呢?還是熟吃好呢?為此,醫(yī)生給出了答案:生吃大蒜的保健效果更好!
大蒜有這么多功效,主要源于大蒜體內(nèi)的大蒜素,但大蒜素的成分很不穩(wěn)定,如果遇熱遇堿就會(huì)被分解,從而失去最基本的抗菌防癌作用。因此,大蒜生吃的保健效果更好。
除此此外,大蒜和空氣接觸面越大,它所產(chǎn)生的大蒜素也就越多,那么它的抗菌防癌作用也就更明顯,其原理是因?yàn)榇笏馑厥怯伤獍彼?、蒜酶與空氣接觸后結(jié)合而成的。
想要把大蒜的作用發(fā)揮到最大,那么可以把大蒜剁成蒜泥,放置10~15分鐘后再食用,其中我們最為常見(jiàn)的涼拌菜、各種的蘸汁就可以加入適量的蒜泥,這是一種健康的吃法。
雖然大蒜有這么多的好處,但是也有一些人是不能食用的,如正在服藥、體質(zhì)虛弱、腹瀉、患有胃病、肝病、眼疾的人。
大蒜是辛辣味的,會(huì)刺激到人的眼、胃、肝,給身體造成損傷,體質(zhì)虛弱、腹瀉的人身體也經(jīng)受不起大蒜的刺激。
同時(shí),大蒜不能空腹食用,空腹食用會(huì)刺激胃部,也不能吃太多,吃太多會(huì)上火。
挑選好大蒜,就看這幾點(diǎn)
了解到大蒜的好處,那么我們應(yīng)該怎么挑選好的大蒜呢?
我國(guó)大蒜主要有白皮蒜和紫皮蒜這兩種,南方人食用的主要是白皮蒜,而北方人食用的主要是紫皮蒜。
挑選大蒜,一般是選擇塊頭大、瓣粒均勻,摸起來(lái)硬的、且顏色亮麗有一定的重量,沒(méi)有發(fā)芽、沒(méi)有異味、沒(méi)有濕氣的大蒜。
食用大蒜后,可以嚼食一些消除大蒜味道的食物,如口香糖、紅棗、茶葉等。
不管是哪一種食物,我們都需要適量,不要以為它有這么多的好處就可以任意食用,過(guò)量的食用只會(huì)把好處變成壞處。
也需要清楚知道,這種食物自己是否適合吃,不能盲目選擇,適合自己的才是最重要,也是為自己的健康負(fù)責(zé)。
標(biāo)簽: 大蒜
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