豆?jié){的原材料大豆中的大豆異黃酮是一種植物性雌激素

來(lái)源：39健康網(wǎng)

人們之所以一直糾結(jié)豆?jié){是抑制乳腺癌還是誘發(fā)乳腺癌，是因?yàn)槎節(jié){的原材料大豆中的大豆異黃酮。大豆異黃酮是一種植物性雌激素，既能代替雌激素與受體結(jié)合，發(fā)揮與雌激素相似的作用，又能干擾雌激素與受體結(jié)合，表現(xiàn)為抗雌激素樣作用。也就是說(shuō)，大豆異黃酮既可以在體內(nèi)雌激素不足時(shí)起到補(bǔ)充作用，又可以在體內(nèi)雌激素過多時(shí)起到抑制作用。因此，才出現(xiàn)了兩種完全不同的觀點(diǎn)。針對(duì)這兩種觀點(diǎn)，有不少調(diào)查組也進(jìn)行了相關(guān)的研究。

豆?jié){抑制乳腺癌的研究：

上海乳腺癌現(xiàn)狀調(diào)查研究了上海市5042名20-75歲女性乳腺癌患者，發(fā)現(xiàn)吃豆制品可顯著降低乳腺癌患者的死亡率。一篇發(fā)表在《英國(guó)癌癥雜志》的文章也表明，大豆里的大豆異黃酮不會(huì)增加乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，反而因?yàn)楹新蚜字?、植物蛋白和纖維等，對(duì)降低乳腺癌有一定的作用。

豆?jié){誘發(fā)乳腺癌的研究：

2014年，發(fā)表在權(quán)威腫瘤學(xué)雜志JNCI上的一篇論文證實(shí)：有一部分食用豆制品的乳腺癌患者體內(nèi)促進(jìn)癌細(xì)胞增殖的基因表達(dá)升高。作者對(duì)兩組患有乳腺癌的患者進(jìn)行了對(duì)照研究，最終發(fā)現(xiàn)每天食用50g的豆制品的患者，體內(nèi)促進(jìn)癌細(xì)胞增殖的基因表達(dá)比每天食用50g牛奶制品的患者升高。因此作者認(rèn)為，對(duì)于已經(jīng)患有乳腺癌的人來(lái)說(shuō)，應(yīng)該少食用豆制品。

綜合分析研究，作為飲品，我們?nèi)粘？梢赃m量食用豆?jié){，但是要注意量!

豆?jié){食用過多易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀，同時(shí)也會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)。《中國(guó)居民膳食指南》提倡居民每人每天食用30-50克大豆以及大豆制品，其中豆?jié){在300毫升左右。

雌激素水平影響患癌風(fēng)險(xiǎn)

豆?jié){中的大豆異黃酮與雌激素有關(guān)系，雌激素又與癌癥有關(guān)。

雌激素作為女性身體內(nèi)主要的荷爾蒙激素，是由卵巢以及胎盤產(chǎn)生的，當(dāng)然也有少量的雌激素會(huì)由其他的身體器官產(chǎn)生，對(duì)女性器官發(fā)育、月經(jīng)形成、排卵等起著重要的作用。

雌激素是一把雙刃劍，當(dāng)女性體內(nèi)雌激素水平正常，則可以幫助女性養(yǎng)出細(xì)膩的皮膚、性感凹凸的身材曲線，尤其是還能幫助塑造豐滿妖嬈的軀體。

當(dāng)雌激素水平過低，雄性激素“占”上風(fēng)時(shí)，那么就可能引起一系列的男性特征出現(xiàn)，例如長(zhǎng)喉結(jié)、胡子等，甚至引起月經(jīng)紊亂，排卵異常;而當(dāng)雌激素水平過高時(shí)，就會(huì)刺激乳腺導(dǎo)管上皮細(xì)胞不斷增殖，直至不典型增生，增加患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。

前面說(shuō)過，豆?jié){中含有化學(xué)結(jié)構(gòu)與大豆異黃酮相似的植物性雌激素，因此才有人認(rèn)為長(zhǎng)期喝豆?jié){會(huì)誘發(fā)乳腺癌。

江蘇省人民醫(yī)院腫瘤科主任醫(yī)師管曉翔教授表示：大豆異黃酮雖然化學(xué)結(jié)構(gòu)和雌激素相似，但并不是真正的雌激素，它表現(xiàn)出的活性僅相當(dāng)于人體雌激素的 1/100-1/1000。當(dāng)體內(nèi)雌激素水平較高時(shí)，即使大豆異黃酮和體內(nèi)的雌激素受體結(jié)合，也只能產(chǎn)生微量的類似雌激素的作用，經(jīng)過體內(nèi)代謝酶的活化或解毒，最終也所剩無(wú)幾。

因此，乳腺癌的“鍋”不應(yīng)該讓豆?jié){來(lái)背。乳腺癌的發(fā)生與多種因素有關(guān)，比如遺傳因素、環(huán)境因素、物理因素、化學(xué)因素等。

豆?jié){雖好，入口也有講究

豆?jié){中含有多種人體所需的維生素和微量元素，具有平補(bǔ)肝腎、防老抗癌、降脂降糖、增強(qiáng)免疫力等功效。

不過，雖然是中國(guó)人餐桌上常見的一種食物，但是由于豆?jié){性質(zhì)偏寒，而且豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，因此對(duì)特定人群的健康還是有一定不利影響的，因此，以下4類人群最好少喝或不喝豆?jié){：

1、消化功能不好的人要少喝豆?jié){，以免刺激胃酸分泌過多，引起消化不良。

2、大豆含嘌呤成分很高，痛風(fēng)人群要少喝，否則會(huì)加重痛風(fēng)癥狀。

3、正在服用抗生素的人不要喝豆?jié){，紅霉素等抗生素會(huì)與豆?jié){發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響藥效。

4、處于手術(shù)恢復(fù)期的病人不要喝豆?jié){，大病或者術(shù)后身體比較虛弱，正式需要調(diào)養(yǎng)的時(shí)候，豆?jié){屬于寒性，容易產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹脹等消化道不適癥狀，影響體力恢復(fù)。

對(duì)于更年期女性來(lái)說(shuō)，由于卵巢功能衰退，體內(nèi)雌、孕激素產(chǎn)生量下降，出現(xiàn)各種更年期癥狀。這時(shí)候，通過多喝豆?jié){，可以補(bǔ)充大豆異黃酮，減輕更年期綜合癥。

不過，豆?jié){并沒有傳說(shuō)中可以預(yù)防乳腺癌的功效，要真正預(yù)防乳腺癌，最終還是要靠營(yíng)養(yǎng)均衡、合理膳食，多吃蔬菜水果和五谷雜糧，少攝入高糖分、高脂肪、高熱量食物;釋放壓力、少生悶氣，保持愉快的心情，學(xué)會(huì)釋放不良情緒;杜絕濫用藥物，少吃富含雌性激素和孕激素的食物或保健品;定期做乳腺檢查，女性35歲以后，每18個(gè)月做一次專業(yè)乳腺檢查等手段。

總的來(lái)說(shuō)，不管是豆?jié){還是其他食物，我們都要學(xué)會(huì)證實(shí)“食物”這一身份，不要妄想通過不吃或者多吃來(lái)抑制疾病。真正要做到抵御疾病，要從養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣、堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)、定期體檢等措施做起。

標(biāo)簽： 豆?jié){