一項針對小鼠的新研究表明，在懷孕或哺乳期間食用乳化劑(超加工人類食品中的常見成分)會對后代造成輕微的健康風險。西班牙巴塞羅那生物醫(yī)學研究所 August Pi i Sunyer (IDIBAPS) 的 Maria Milà-Guasch 及其同事于 8 月 24 日在開放獲取期刊PLOS Biology上發(fā)表了這些發(fā)現(xiàn)。
乳化劑有助于保持許多超加工食品的質(zhì)地，包括一些冰淇淋、面包、蛋糕粉、湯、沙拉醬等。先前的研究已將乳化劑的攝入與腸道炎癥、肥胖和其他健康問題的風險增加聯(lián)系起來。此外，懷孕或哺乳母親不均衡的營養(yǎng)習慣也與后代的長期健康風險有關(guān)。然而，母親食用乳化劑對后代的具體影響尚不清楚。
為了幫助闡明這些影響，Milà-Guasch 及其同事為實驗室小鼠提供了含有兩種乳化劑的水，這兩種乳化劑通常在人類食物中混合在一起——羧甲基纖維素和聚山梨醇酯 80。
從懷孕前到哺乳后代，雌性小鼠接受了聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織和世界衛(wèi)生組織允許的人類食品中每種乳化劑的最大濃度。為了進行比較，其他小鼠接受了不含任何乳化劑的水。
研究人員發(fā)現(xiàn)，食用乳化劑的小鼠后代出現(xiàn)某些健康問題的風險更大，包括輕度代謝、認知和心理障礙。這些影響在雄性后代中最強，但雌性后代也表現(xiàn)出損害。
基因表達測試和其他實驗室測試相結(jié)合表明，母親食用乳化劑會擾亂后代下丘腦神經(jīng)回路的發(fā)育，下丘腦是大腦的一部分，在調(diào)節(jié)新陳代謝方面發(fā)揮著核心作用。
需要進行更多研究來進一步闡明孕婦和哺乳期婦女食用乳化劑對后代的影響。
盡管如此，根據(jù)他們的新發(fā)現(xiàn)，研究人員呼吁提高對母親食用超加工食品潛在風險的認識。他們對被認為是健康的產(chǎn)品表示特別擔憂，包括某些素食和純素產(chǎn)品，但這些產(chǎn)品仍然含有乳化劑，可能會給后代帶來健康風險。
合著者 Marc Claret 補充道：“母親食用乳化劑可能會影響后代的健康，促進輕度代謝紊亂、焦慮狀態(tài)和認知障礙。”
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