人們出于多種原因選擇某些食物或改變飲食習(xí)慣：改善健康、減肥、省錢或出于對(duì)可持續(xù)性或食物生產(chǎn)方式的擔(dān)憂。
考慮一下 1980 年代低脂產(chǎn)品和 1990 年代低碳水化合物飲食的趨勢(shì)，以及現(xiàn)在植物性蛋白質(zhì)產(chǎn)品和即食食品的興起。
但在您放棄傳統(tǒng)食物選擇之前，重要的是要考慮營養(yǎng)權(quán)衡。如果您用另一種食物代替一種食物，您是否還能獲得所需的維生素、礦物質(zhì)和其他營養(yǎng)?
在最近的一篇論文中，我試圖通過制定一個(gè)針對(duì)澳大利亞的新指數(shù)來提高人們對(duì)食物之間營養(yǎng)差異的認(rèn)識(shí)。它旨在幫助澳大利亞人做出更明智的飲食選擇，并獲得推薦的有益健康的營養(yǎng)素。
營養(yǎng)：我們吃夠了嗎?
澳大利亞統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的表格顯示了整個(gè)人群中選定營養(yǎng)素的通常攝入量。這些表格還顯示了通常營養(yǎng)攝入量低于所謂的“估計(jì)平均需求”的澳大利亞人的比例。
雖然澳大利亞成年人的飲食方式多種多樣，但無論他們的飲食如何，他們通常都能獲得足夠的某些營養(yǎng)。
例如，大多數(shù)人似乎獲得了足夠的煙酸(維生素 B3)和磷。表格顯示 97% 的澳大利亞人獲得了足夠的維生素 C。
然而，鈣、鎂、維生素 B6 和鋅的攝入不足是常見的。
大約三分之二的澳大利亞成年人攝入的鈣量低于推薦量(根據(jù)年齡，每天攝入量為 840 至 1100 毫克)。令人擔(dān)憂的是，90% 的 50 歲以上女性鈣攝入不足。
鋅攝入量不足在澳大利亞男性中最為普遍——超過一半的 50 歲以上的男性攝入量低于推薦水平。
那么游離糖呢?這些包括添加糖以及蜂蜜和果汁中的糖成分，但不包括完整水果、蔬菜和牛奶中的天然糖。
建議澳大利亞人將游離糖限制在飲食能量攝入量的 10% 以下。然而，幾乎 50% 的澳大利亞成年人超過了這個(gè)建議的限制。
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