在某些圈子里流行一種說法,“一卡路里就是一卡路里”,但科學表明這可能不是真的。事實上,多吃某些類型的卡路里也許可以改善您的健康。
“我們想說,卡路里不僅僅是卡路里,”威斯康星大學醫(yī)學與公共衛(wèi)生學院教授兼代謝研究員達德利·拉明 (Dudley Lamming) 說。“飲食中不同成分的價值和影響超出了它們作為卡路里的功能,我們一直在深入研究許多人可能吃得太多的一種成分。”
拉明是一項針對小鼠的新研究的主要作者,該研究最近發(fā)表在《細胞代謝》雜志上,該研究表明,減少一種稱為異亮氨酸的單一氨基酸的含量,除了其他好處外,還可以延長小鼠的壽命,使它們變得更瘦、更不虛弱。它們會衰老并減少癌癥和前列腺問題,而小鼠卻攝入更多的卡路里。
氨基酸是蛋白質的分子組成部分,拉明和他的同事對它們與健康衰老的關系很感興趣。
在早期的研究中,威斯康星大學麥迪遜分校健康調查的數(shù)據(jù)顯示,科學家們發(fā)現(xiàn),體重指數(shù)較高的威斯康星人(體重指數(shù)越高,超重或肥胖越嚴重)往往會消耗更多的異亮氨酸,這是每個人都需要吃的必需氨基酸。雞蛋、乳制品、大豆蛋白和多種肉類等食物中富含異亮氨酸。
為了更好地了解其對健康的影響,Lamming 和來自威斯康辛大學麥迪遜分??鐚W科的合作者給基因多樣化的小鼠喂食均衡對照飲食,即一組約 20 種氨基酸含量較低的均衡飲食版本,或者按以下方式配制的飲食:減少飲食中三分之二的異亮氨酸。這些小鼠在大約六個月大(相當于 30 歲的人)時開始研究,可以想吃多少就吃多少。
拉明說:“很快,我們看到減少異亮氨酸飲食的小鼠體內的脂肪減少了——它們的身體變得更瘦了,脂肪也減少了。”而采用低氨基酸飲食的小鼠的身體一開始也變得更瘦了,但是最終體重和脂肪都恢復了。
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