根據(jù)新西蘭奧塔哥大學(xué)的一項新研究，增加植物性飲食攝入可以大大減少溫室氣體排放，大大改善人口健康，并在未來幾十年為醫(yī)療系統(tǒng)節(jié)省數(shù)十億美元。
奧塔哥大學(xué)首席研究員、醫(yī)學(xué)生Jono Drew解釋說，全球糧食系統(tǒng)正在推動氣候危機，并增加心血管疾病、糖尿病和癌癥等常見慢性病的負擔(dān)。
“國際研究強調(diào)，吃富含蔬菜、蔬菜、水果、全谷物和豆類的飲食將帶來氣候和健康的共同好處。我們想知道在新西蘭這里是否是這種情況，并整理出在這種情況下哪些飲食方法可以提供最大的共同利益?！?
研究小組開發(fā)了一個新西蘭特有的食品排放數(shù)據(jù)庫，在估算新西蘭境內(nèi)普遍食用的食品所造成的溫室氣體排放時，該數(shù)據(jù)庫考慮了每種食品“生命周期”的重要部分，包括養(yǎng)殖和加工、運輸、包裝、倉儲和配送、冷藏需求和超市間接成本。然后，他們的數(shù)據(jù)庫可以使用他們的數(shù)據(jù)庫來模擬氣候、健康和衛(wèi)生系統(tǒng)對各種飲食場景的成本影響。
資深作者、環(huán)境健康高級講師亞歷克斯麥克米倫博士說，這項研究的結(jié)果表明，新西蘭不同食物的溫室氣體排放差異很大。一般來說，動物性食物(尤其是紅色肉類和加工肉類)對氣候的影響比包括蔬菜、水果、豆類和全谷物在內(nèi)的全植物性食物大得多。
“幸運的是，健康食品往往是氣候友好型食品。相反，一些已知有健康風(fēng)險的食物尤其會造成氣候污染。例如，吃紅色和加工過的肉會增加健康風(fēng)險。心血管疾病、二型糖尿病和一些癌癥。”米倫博士說。
這項研究最終表明，根據(jù)變化程度，人口層面的飲食變化每年可節(jié)省4%至42%的飲食相關(guān)排放，為健康帶來100%至150萬質(zhì)量調(diào)整生命年(單一質(zhì)量調(diào)整生命年等于最佳健康年)，可為當(dāng)前新西蘭人口整個生命周期的健康系統(tǒng)節(jié)省14億至200億新西蘭元。
德魯先生認(rèn)為，分析表明，如果新西蘭成年人只吃植物性飲食，避免不必要的食物浪費，新西蘭每年的輕型客車排放量可以減少59%。
“我們所有的項目都是為了滿足新西蘭的飲食標(biāo)準(zhǔn)。從基線計劃開始，我們關(guān)注的是相對于新西蘭人目前的消費量，符合指南要求的最低飲食變化。這些變化包括增加蔬菜、水果、全谷物和牛奶的攝入量，減少高度加工食品的攝入量。從那以后，我們調(diào)整了飲食，逐漸以植物為基礎(chǔ)，即以動物性食物代替植物性食物。
德魯說：“我們認(rèn)為重要的是表明人們愿意改變他們的飲食，如果我們整個人口朝著同一個方向做出重大改變，這將是可能的?！?
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