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解答：
1、 紫薯蒸熟后去皮搗碎，加入牛奶、糖、油，攪拌均勻，放入冰箱，將紅薯淀粉(即生粉)冷凍，加入開水揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，從冰箱中取出。
2、分成小團(tuán)面團(tuán)，分成均勻的面糊，搟開，放進(jìn)紫薯糊里，像這樣用虎口慢慢推，合上，揉好，搟開。
3、水燒開后，餃子就做好了。
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