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解答：
1、 雞頭米蝦仁環(huán)太湖經典做法。
2、蝦仁最好先冷凍后去殼。
3、蝦洗凈瀝干水分，然后用廚房紙吸干水分。
4、蝦仁加鹽，香油拌勻。
5、然后，加入干淀粉。
6、使淀粉均勻包裹蝦。
7、淋上油，冷藏半小時。
8、將鍋里的油加熱至四成熱。
9、把蝦散開，直到它們變色。
10、然后倒入洗好的雞頭飯。
11、加入少量高湯和白胡椒粉。
12、燒一分鐘左右。
13、最后勾一根細蔥，淋一點香油。
14、雞頭米蝦仁。
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