滑蛋蝦仁正宗做法（滑蛋蝦仁）

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解答：

1、 鮮蝦去皮去蓋后，挑出蝦絲，清洗干凈，在去皮的蝦中加入適量料酒、鹽和胡椒粉，再加入少許淀粉，腌制半小時(shí)左右。

2、將雞蛋放入盆中，用打蛋器或筷子打勻，在淀粉中加入適量的水，攪拌成水淀粉，加入蛋液中，加入腌制好的蝦。

3、如果蝦的水分太多，用廚房紙吸干水分，鍋中加入植物油。

4、把它放大。

5、此時(shí)不要攪拌蛋液。

6、蛋液底部稍凝固后，迅速用鍋鏟滑開(kāi)，翻炒至蛋液完全凝固，蝦變紅，即可出鍋。

7、滑蛋蝦仁。

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