涼拌豬耳片簡(jiǎn)單做法（涼拌豬耳片）

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解答：

1、 今天買(mǎi)到了一個(gè)土豬耳朵，別人已經(jīng)幫忙燒好洗凈。

2、如果買(mǎi)到?jīng)]有處理干凈的，回家后可以放在煤氣灶上燒一會(huì)，燒到外皮焦黃，然后放冷水浸泡，洗刮干凈。

3、準(zhǔn)備姜，香葉、花椒數(shù)十粒，八角一個(gè)放盤(pán)中待用。

4、洗刮干凈的豬耳朵，冷水下鍋，放入姜片、香葉、花椒，八角，再添加鹽，料酒大火燒煮鐘關(guān)火，豬耳繼續(xù)放燙里燜時(shí)再拿出來(lái)。

5、煮好的豬耳朵，待涼后切薄片，考驗(yàn)刀工的時(shí)候到了，豬耳片切越薄越好。

6、準(zhǔn)備調(diào)料；辣椒油、花椒油、芝麻油、生抽、豆瓣醬、醋、雞精、蔥、香菜、大蒜。

7、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，調(diào)制涼拌豬耳片的調(diào)料。

8、豆瓣醬半茶匙、辣椒油匙、花椒油匙、芝麻油匙、生抽匙、醋匙，雞精少量。

9、蔥、香菜切段，大蒜剁碎與豬耳片放入碗中，淋上調(diào)制的的調(diào)料拌勻，裝盤(pán)完成！涼拌豬耳片的。

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