香辣小龍蝦最正宗的做法（香辣小龍蝦）

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解答：

1、 小龍蝦用水沖洗，并用小刷子將腹部和嘴巴刷洗干凈。

2、(在市場買到的龍蝦有些是經(jīng)過初洗的，所以買回來的蝦沖洗后不會太臟，如果盆中沖洗的水依然很渾濁，可以在水中加少許小蘇打浸泡鐘，讓龍蝦稍吐凈泥沙，最后再刷洗干凈。

3、) 抽出蝦線。

4、鍋中倒入適量外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油。

5、油燒至七八成熱，下入小龍蝦。

6、過油至小龍蝦變色。

7、撈出小龍蝦待用。

8、鍋中倒入外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油升，燒至六成熱。

9、放入大蔥段、姜片、蒜瓣、八角、香葉、干辣椒、花椒。

10、再加入郫縣豆瓣醬煸炒出香味。

11、倒入龍蝦翻炒均勻。

12、倒入啤酒，沒過龍蝦就可以。

13、(加啤酒更能掩蓋龍蝦的土腥味，還能提鮮，比直接用清水煮味道更好。

14、) 調(diào)入生抽升、老抽升、白糖和少許鹽調(diào)味。

15、開大火煮鐘。

16、(龍蝦不宜煮太久，不然肉質(zhì)會煮老。

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