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解答:
1、 把買來的文蛤放入清水中時(shí),在水中放一勺鹽和一勺香油,以促進(jìn)文蛤吐泥。
2、要保證蛤蜊熟透,提前把開水燒開,把蛤蜊放入水中,煮到蛤蜊開殼,再過濾出來。
3、蔥、姜切片,青椒、紅椒切片,香菜洗凈去根。
4、鍋里放油,炒姜,炒干辣椒,再放入蛤蜊;在炒鍋里翻蛤蜊和食材兩三分鐘后,先煮醬油,再煮米酒。
5、出鍋前放香菜,加糖翻炒均勻,試試看味道還需不需要加鹽。
6、如果口味清淡,可以加適量。
7、攪拌均勻后出鍋。
8、香辣花蛤。
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