紅燒魚(yú)的正確方法（紅燒魚(yú)）

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解答：

1、 材料準(zhǔn)備：蔥花，蒜末，姜末，魚(yú)，魚(yú)骨和魚(yú)片去除。

2、腌魚(yú)：在魚(yú)表面抹一點(diǎn)鹽，撒上姜絲、黃酒(料酒)，蓋上保鮮膜，腌五分鐘。

3、炸魚(yú)：將蛋清淀粉用清水?dāng)嚢璩烧吵頎?，將油加熱，將腌制好的魚(yú)裹入紙漿中炸至金黃色，撈出控油。

4、烹飪：鍋中加入少許油，放入五花肉、蔥花、姜末蒜翻炒至五分熱，金黃前放入花椒、辣椒。

5、加入熱水，煮沸，加入茴香肉桂。

6、調(diào)味：加入生抽、蠔油、雞精、糖、少許醋、極鮮醬油(根據(jù)個(gè)人口味加入適量)，最后加入醬油上色。

7、然后加入魚(yú)。

8、燜15分鐘后加鹽，大火收汁，擺盤(pán)完成！紅燒魚(yú)。

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