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解答:
1、 將小麥粉放入和面盆中,先在盆中加入熱水,邊加熱水邊用筷子攪拌,攪拌成分散的絮狀。
2、慢慢倒入冷水,繼續(xù)攪拌至無干粉,揉成軟面團(tuán),再用保鮮膜或濕布蓋上,20分鐘。
3、將豬肉磨成肉末,加入適量生抽、蠔油、鹽、雞精和適量色拉油,單向攪拌至粘稠。
4、面團(tuán)醒發(fā)后,重新揉成光滑的面團(tuán),均勻分成等份的面糊,揉成圓形。
5、取一片面團(tuán),輕輕壓平,然后用搟面杖搟成厚度均勻的圓形面團(tuán)。
6、在面團(tuán)上放兩湯匙肉。
7、把肉餡像包子一樣包起來,捏緊,放下。
8、電餅鐺先預(yù)熱。
9、預(yù)熱后刷一層色拉油,將面團(tuán)放入電餅鐺中,然后輕輕一壓,將其壓平成餅。
10、用小火將餡餅烤焦,翻面,將餡餅兩面煎至金黃色。
11、鮮肉餡餅。
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