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解答：
1、 材料：里脊肉：白胡椒粉：勺子，料酒：鹽：雞蛋：甜面醬：醬油：番茄醬：糖：淀粉：少許。
2、將洗凈的里脊肉切絲，加入少許鹽、白胡椒粉和料酒，腌制成底味。
3、食材：豆腐皮：適量。
4、將豆腐皮洗凈，切成大小適中的塊，放入鍋中蒸熟，打開鍋鈴。
5、取出后用涼開水浸泡備用，防止豆皮干透。
6、食材：黃瓜：適量，蔥：適量，姜：塊。
7、將一些小蔥和生姜切絲，用清水浸泡備用。
8、所有準(zhǔn)備工作就緒后，在預(yù)先腌制好的肉絲中加入一個(gè)雞蛋和適量的干淀粉。
9、鍋里倒油，肉絲加五成熱，炒香。
10、肉絲在鍋里快速打散后不要急著炒。
11、把要掛的漿稍微固定一下，然后轉(zhuǎn)動(dòng)，這樣就不會(huì)出漿了。
12、炒肉絲至變白，表示至少八成熟。
13、取出控油備用。
14、將黃瓜和大蔥切絲。
15、把它和一碗果汁混合。
16、甜面醬、番茄醬(番茄醬的加入可以使成品紅亮不發(fā)黑，有增香的目的)、醬油：糖：鹽：少許(因?yàn)槲覀兦懊骐缰迫饨z的時(shí)候已經(jīng)加鹽了，甜面醬也是咸的，所以這個(gè)時(shí)候適當(dāng)減少加鹽量)。
17、鍋中倒入少許底油，油熱后倒入碗汁，再倒入適量洋蔥姜水，中火煮沸，翻面。
18、當(dāng)醬汁變濃時(shí)，倒入肉絲，快速翻炒至醬汁均勻裹上肉絲，倒入少量水淀粉勾芡。
19、關(guān)火，倒香油，撒一點(diǎn)白芝麻。
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