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解答:
1、 雞蛋分為全蛋黃和蛋清。
2、蛋清冷藏備用。
3、在水浴中將整個(gè)蛋白加熱至手動(dòng)溫度。
4、將牛奶加熱至手溫,將未加鹽的黃油放入小鍋中,加熱融化,煮沸后立即離火,倒入低筋面粉,然后快速攪拌均勻,單獨(dú)加入溫牛奶。
5、每次加入后,攪拌均勻并加入攪拌均勻的蛋黃糊,靜置冷卻。
6、我換了一個(gè)打蛋器,這樣在面糊干凈讓蛋黃糊靜置的時(shí)候,我一般會(huì)把打蛋器的工具清理干凈,烤盤鋪上油紙(烤盤是M的,有三個(gè)作用。
希望通過這篇文章能幫到你,在和好朋友分享的時(shí)候,也歡迎感興趣小伙伴們一起來(lái)探討。
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