日式海綿蛋糕卷（日式棉花肉松蛋糕卷）

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解答：

1、 雞蛋分為全蛋黃和蛋清。

2、蛋清冷藏備用。

3、在水浴中將整個蛋白加熱至手動溫度。

4、將牛奶加熱至手溫，將未加鹽的黃油放入小鍋中，加熱融化，煮沸后立即離火，倒入低筋面粉，然后快速攪拌均勻，單獨加入溫牛奶。

5、每次加入后，攪拌均勻并加入攪拌均勻的蛋黃糊，靜置冷卻。

6、我換了一個打蛋器，這樣在面糊干凈讓蛋黃糊靜置的時候，我一般會把打蛋器的工具清理干凈，烤盤鋪上油紙(烤盤是M的，有三個作用。

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