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解答:
1、 先將買來的小鲅魚去頭、去尾、去內(nèi)臟,用清水沖洗干凈,切掉背上的魚刺。
2、將處理好的小鲅魚晾干,切成小塊。
3、將蘑菇和洋蔥洗凈,控制水分,切絲備用。
4、鍋中倒入適量底油,放入蔥花、蒜瓣、干辣椒、五花肉、八角、桂皮,翻炒至香,再加入少許白酒去腥。
5、倒入生抽、老抽、香菇、香葉,翻炒均勻;倒入處理好的鲅魚塊,加入清水至水量超過魚塊,大火燒開。
6、將水燒開,加一勺糖和鹽調(diào)味,將面條鋪在上面,用筷子均勻地攤開,小火煨鐘。
7、加入少許香菜調(diào)味,攪拌均勻后食用。
8、飯菜一鍋出:小鲅魚燜面。
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