杏鮑菇蒸好還是焯水好（杏鮑菇蒸肉丸）

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解答：

1、 食材都準備好了，肉末可以直接買，也可以自己剁碎。

2、通常7%的瘦肉和3%的肥肉比較好。

3、找一大碗肉末，將豆腐碾碎，姜切成姜米，香菜切碎，加一勺生抽或老抽調成一個全蛋清，加一勺鹽，一勺胡椒粉，糖和料酒，加一勺橄欖油或香油，用筷子順時針攪拌，待用，處理杏鮑菇。

4、切成細絲備用，將杏鮑菇絲鋪在蒸籠中，將肉末卷成丸子，鋪在杏鮑菇上，最后將少許醬油倒入蒸籠中。

5、水燒開后，蒸鐘做杏鮑菇蒸肉丸。

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