大家好，笨笨來為大家解答以上秘制剁椒魚頭醬，秘制剁椒蒸魚頭的問題，小編也是到網(wǎng)上收集了一些與秘制剁椒魚頭醬，秘制剁椒蒸魚頭相關(guān)的信息，那么下面分享給大家一起了解下吧。
解答：
1、 買一個(gè)絕對超級特別新鮮的大魚頭才是關(guān)鍵！看你的蒸鍋能蒸多大的魚頭了。
2、潮爸今天買了左右的魚頭。
3、讓魚販子把它們切碎，然后用冷水徹底清洗。
4、瀝干水后，在魚頭正面劃兩道口子，保證蒸一會兒味道會更好。
5、然后，兩面撒鹽，腌制一會兒，給魚頭一個(gè)底味。
6、重點(diǎn)來了。
7、今天我們自己做剁椒醬吧。
8、下圖很直觀。
9、用的材料有：紅辣椒、紅辣椒(辣)、大蒜、生姜。
10、先把紅辣椒剁成丁(下圖，再把紅辣椒切成薄片(下圖，然后準(zhǔn)備好蒜末和姜末，姜末少許即可，蒜末多一些，再把蒜末分開備用。
11、它的功能將在后面解釋。
12、接下來把腌制好的魚頭里的血水倒掉，開電蒸鍋后大火蒸魚頭(建議不要超過時(shí)鐘，否則魚皮容易破，魚短時(shí)間內(nèi)會很嫩，但一定要蒸。
13、蒸好后把蒸好的水倒掉(這個(gè)水一定要倒掉，不然魚會很腥。
14、澆注時(shí)注意防止?fàn)C手。
15、接下來，翻炒辣椒醬，這個(gè)尤為關(guān)鍵。
16、當(dāng)然，如果你想偷懶，可以在超市買成品剁椒，直接鋪在魚頭上蒸，很方便。
17、但是自己做的剁椒，如果吃起來新鮮爽口，會更有滿足感和成就感！正確看下圖：鍋熱后轉(zhuǎn)小火，多倒一點(diǎn)油，將準(zhǔn)備好的姜、蒜末、剁椒放入鍋中翻炒，水煎好后加入適量鹽、糖、醬油調(diào)味；調(diào)料下鍋翻炒后，剁碎的辣椒醬此時(shí)會翻炒出更多的水(下面，加一點(diǎn)蠔油，增強(qiáng)鮮味。
18、蠔油炒好后關(guān)火，然后倒入之前單獨(dú)剩下的蒜粉攪拌均勻。
19、生蒜和熟蒜搭配味道更好。
20、最后用勺子將煎好的剁椒醬均勻的倒(鋪)在蒸好的魚頭上，蓋上蒸籠蓋，繼續(xù)大火蒸鐘。
希望通過這篇文章能幫到你，在和好朋友分享的時(shí)候，也歡迎感興趣小伙伴們一起來探討。
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