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解答:
1、 牛奶貴妃常項(xiàng)斯大米浸泡在水上面。
2、將泡好的奶玉貴妃長(zhǎng)相思大米洗凈,瀝干多余水分。
3、(我用的大米是中國(guó)粳稻之鄉(xiāng)吉林——的長(zhǎng)相思貢米,貢米)。
4、糜,相思如玉!這乳玉貴妃長(zhǎng)香米,生米仙姿玉,晶瑩剔透;潔白無(wú)瑕,透明如玉。
5、煮出來(lái)的米飯軟香爽口,回味悠長(zhǎng)。
6、)將蝦去頭去殼,取出蝦線,取蝦。
7、取一塊七分瘦三分肥沒(méi)有經(jīng)脈的豬肉,用刀切成小塊。
8、越瘦越好。
9、加入蝦繼續(xù)剁碎。
10、(梁實(shí)秋在《獅子頭》中也提到,肉丸好吃又嫩的秘訣是“多切少剁”。
11、如果覺(jué)得麻煩,也可以買(mǎi)現(xiàn)成的肉末剁碎加工。
12、)放入蓮藕片繼續(xù)剁碎。
13、將精致的肉末剁碎,放入碗中。
14、將蔥花用少量開(kāi)水浸泡一會(huì)兒。
15、姜水被倒進(jìn)肉末里。
16、用筷子將肉末和姜水混合均勻。
17、加入雞蛋、鹽、料酒、白胡椒粉。
18、用筷子朝一個(gè)方向攪拌肉,直到肉很濃很粘,肉就做好了!在手上蘸點(diǎn)水,把肉窩在手心里,把肉包起來(lái),搓圓,捏緊。
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