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解答：
1、 將蝦用清水泡開，洗凈備用，然后將雞蛋打散，加入適量淀粉調(diào)成糊狀，再加入少許鹽、胡椒粉、味精使糊狀口感更佳，將糊狀與蝦攪拌均勻。
2、鍋中倒入更多的油后，將油加熱，然后將帶糊的蝦倒入鍋中，炸至金黃色。
3、瀝干油備用，然后就可以開始炒菜了。
4、鍋里倒入少許油，油熱后放入生姜。
5、翻炒調(diào)料，然后放入炸好的蝦，放入鍋中翻炒，翻炒時加入適量的鹽、胡椒粉、味精，出鍋時撒上蔥花。
6、干煸小河蝦。
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