土豆肉丸子湯的做法（土豆肉丸酸辣湯）

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解答：

1、 主料合影：肉餡、大土豆、胡蘿卜、大蔥、香菜、土豆淀粉；盡量用軟糯的土豆。

2、買的時候問一下。

3、有一種脆皮土豆適合炒土豆絲但不適合這種土豆丸。

4、土豆去皮切片，入蒸鍋蒸熟；將胡蘿卜和大蔥切段，用絞肉機磨成碎末；將胡蘿卜末、蔥花和肉末混合，加入適量的鹽、生抽和老抽，拌勻。

5、不加水；蒸熟的薯片壓成精致的土豆泥；分幾次加入少量土豆淀粉，揉成不軟不硬的土豆泥面團；取一團乒乓球大小的土豆泥，拍平，揉成小碗狀，舀適量餡料放在面團上；圍聚在一起，用餃子封口，捏緊關(guān)節(jié)；在盤中撒上適量的土豆淀粉，每包后在盤中放一個丸子，用保鮮膜蓋好，防止丸子表面的水分蒸發(fā)；將包好的土豆丸子放入開水鍋中，大火煮至丸子明顯變大，全部浮在水面上；做丸子的時候，把白胡椒粉，醬油，醋，香菜放進碗里。

6、用勺子把肉丸和湯舀到碗里。

7、能吃辣的就倒辣椒油。

8、土豆肉丸酸辣湯。

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