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解答：
1、 因?yàn)槭且粋€(gè)人的重量，一個(gè)大雞腿就夠了。
2、剁成小塊，略大于拇指，用水沖洗干凈，洗去剁碎的血水，晾干。
3、將胡蘿卜切成滾刀塊，洋蔥和青紅椒切丁。
4、用姜和蒜切。
5、將鍋用水燒開，倒入少許油和鹽，然后放入刀削面。
6、這種寬面要交錯(cuò)在它下面。
7、不要一下子全撒了。
8、很容易粘成一團(tuán)，火候不夠。
9、面條煮好后，盛在碗里。
10、把開水倒掉，擦干，倒入適量的油，炒姜蒜。
11、將雞塊翻炒至微焦。
12、先炒幾下胡蘿卜。
13、倒入洋蔥，翻炒一兩分鐘。
14、如果喜歡酥脆的食物，最后還可以放上青紅椒。
15、然后倒入適量開水，加入料酒、鹽、醬油調(diào)味，水一定不能吃。
16、煮沸后，轉(zhuǎn)中火煨五分鐘。
17、因?yàn)檫@是三黃雞，量少，好做。
18、多煮幾分鐘雞肉。
19、看來(lái)正宗的大盤雞面是需要用豆瓣醬炒的。
20、我不喜歡，所以沒放。
21、雞肉煮熟后，放入青椒翻炒幾下。
22、當(dāng)它變軟時(shí)，你可以關(guān)火。
23、注意不要把湯煮干，和面條混在一起。
24、為什么青椒放在最后？因?yàn)椴蝗菀字?，煮久了不好吃?/p>
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