關(guān)于哪里的核桃品質(zhì)最好,山核桃和核桃的區(qū)別這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、核桃,原名胡桃,為胡桃科落葉喬木核桃樹的球形核果,其故鄉(xiāng)是亞洲西部的伊朗,漢代張騫出使西域時傳入我國。
2、以河北石門所產(chǎn)的“石門核桃”,其特點為紋細、皮薄、口味香甜,出仁率在50%左右,出油率高達75%,故有“石門核桃舉世珍”之美譽。
3、 我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為,核桃性溫、味甘,無毒。
4、入肺、腎、大腸三經(jīng)。
5、有補腎養(yǎng)陽、清肺止咳、潤腸通便、抗老防衰、潤膚黑發(fā)、養(yǎng)血安神的功效。
6、對腎虛所致的腰膝冷痛、滑精、遺精、尿頻、乏力、白發(fā)早生,肺虛所致的咳嗽、氣短、畏寒以及腸燥便秘等癥狀,都有很好的防治作用;并能強身壯體,益壽延年。
7、核桃與其他補品或補藥同時使用時,有增強滋補的作用。
8、 現(xiàn)代研究證明,核桃含有豐富的蛋白質(zhì)、脂類、糖類、纖維素、維生素及無機鹽等營養(yǎng)要素,具有極高的營養(yǎng)價值。
9、 有多種多樣的吃法。
10、可生吃、水煮、燒菜、糖蘸、煮粥、浸酒,生吃可以防治痰喘、咳嗽、失眠、頭暈等癥;加鹽同煮吃可以防治腎虛腰痛、遺精、陽痿、健忘、耳鳴、尿頻等;可與多種菜肴搭配,燒出多種美味菜式,有助于開胃健脾、消食理氣;與芝麻、蓮子同做糖蘸,能養(yǎng)血安神、補心健腦,還能防治盜汗;浸酒有助于活血止痛等;另外還可制成美味的核桃仁罐頭、核桃粉、核桃乳、核桃仁蜜餞等,同時又是多種高級糕點和糖果的輔料。
11、 下面介紹幾種常見的核桃藥膳的制作 核桃蓮子粥 取粳米50克;蓮子50克,洗凈,去心;一起放入鍋內(nèi),加水適量,煮粥。
12、核桃仁50克,切細;在粥將熟時,放入核桃仁,繼續(xù)用文火煮,粥熟即可,食用時可放適量白糖,此藥粥有補腎固精、潤肺止咳、養(yǎng)心安神的作用。
13、適用于腎虛腰痛、遺精陽痿、尿頻腰酸、咳嗽氣促、失眠心煩等癥狀。
14、 核桃炒雞丁 取核桃仁50克,浸泡去皮;雞肉250克,用雞蛋清、淀粉、胡椒面、料酒拌勻。
15、用油將核桃仁炸透,撈出瀝油。
16、用豬油將雞丁炸成七成熟,撈出瀝油。
17、然后用蔥、姜、蒜爆鍋,放雞丁煽炒,加入適量的鹽、白糖、雞湯,再放入核桃仁,翻炒幾下即可。
18、此菜有溫腎補陽、潤燥通便的作用。
19、適用于遺精滑精、尿頻尿多、腰痛肢冷、腹脹便秘等癥。
20、核桃棗圓酥 取核桃仁250克,用開水浸泡片刻,去皮切碎;紅棗100克,去核,切碎;桂圓肉50克,浸泡洗凈;糯米100克,淘洗干凈,將四者碾碎,加白砂糖100克,清水400毫升,揉成薄糕,放入蒸籠,用文火煮40分鐘,蒸熟后分2-3次食用,能益氣養(yǎng)血、安神補腦、美膚養(yǎng)顏、抗衰防老、延年益壽。
21、 核桃的選購,以殼薄易捏、紋細皮薄、口味香甜、肉質(zhì)細膩、富含油脂者為佳品。
22、食用時,應(yīng)注意雖然核桃是一種良好的補品,但是其性偏溫,可耗陰動血,同時其油性滋膩,易滋膩礙胃;故陰虛血熱、脾胃虛弱者,不宜多服、久服山核桃屬胡桃科(juglanagceae)核山桃屬(CavyaNatt)植物。
23、約有20個種,其中4個種原產(chǎn)我國,1984年浙江林學(xué)院在安徽金寨發(fā)現(xiàn)一個新種。
24、原產(chǎn)北美的有11個種。
25、 一、分布區(qū)域 我國山核桃主要分布在浙江的臨安,淳安,吉安,桐廬和安徽省的寧國,歙縣,績溪,旌德等縣。
26、浙江省近年種植面積約25.05萬畝,總產(chǎn)6300噸,占全國山核桃總產(chǎn)的85%,而主產(chǎn)在臨安縣。
27、 二、栽培意義 山核桃種仁味美可食,含蛋質(zhì)7.23%,含油率48%~53%,多者達69%,每百公斤堅果可榨取高級食用油及工業(yè)用油27~30公斤。
28、果殼可制活性炭,總苞可提取單寧,木材可制作家具及軍工用。
29、 山核桃具有耐陰,對土壤酸堿度適應(yīng)強的特點,是荒山坡營造經(jīng)濟林的良好樹種,還具有開花期遲,收獲期早,結(jié)果生育期不受霜冷之害,殼果體積小,耐貯運可遠銷,山核桃壽命長,一經(jīng)種植,可多年收獲。
30、 三、栽培特點 山核桃是風(fēng)媒花,在雌雄花器和開花期間,多陰雨,氣溫低于10℃,或降溫幅度大,對傳粉坐果極不利。
31、山核桃樹高大,干性強,頂芽及附近芽易抽生,中下部萌發(fā)力弱,為促幼樹早結(jié)果,對骨干枝可適當(dāng)短截。
32、為管理方便,通常在進入盛果期(10~15年)去頂,控制樹高在5米左右。
33、 山核桃屬深根性果樹,要求土壤深厚肥沃,喜溫濕氣候,屬半陽性植物,pH值5.5~7.0之間,6~7最佳,在海拔300米~700米的低山處種植,較豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。
34、繁殖山核桃以播種育苗為主。
35、也可扦插,用根或1~2年生的枝條扦插,移栽定植可在秋季落葉后至翌年春發(fā)芽前進行,但春植宜早莫遲。
36、 四、主要種類和優(yōu)良品種 1.主要種類 山核桃(C.cathayensisSargent)樹高30米左右,皮光滑,奇數(shù)羽狀復(fù)葉,小葉5~7片。
37、堅果卵形或廣橢圓形,頂端大,殼厚,1公斤約有292粒,種仁肥大,常4裂,經(jīng)脫澀后味美,供炒食或加工糖果糕餅用料,也榨油。
38、 2.優(yōu)良品種 圓果種絕大多數(shù)山核桃屬于該類型。
39、堅果尖卵形,果頂尖銳,左右兩半歪斜大小不對稱,果殼厚,內(nèi)壁有兩大分隔,6個小分隔,殼較易剝,種仁常完整。
40、 扁果種堅果扁圓形,果頂尖,稍有突起,基部圓,殼較厚,內(nèi)壁有3大分隔,再分為9個小分隔,因殼內(nèi)溝紋多,剝殼較難,剝出的種仁多不完整。
41、 薄殼種主要產(chǎn)于臨安地區(qū),殼厚0.08~0.10厘米,出仁率46%,出油率72%,品質(zhì)佳,目前種植數(shù)量少,應(yīng)大力繁殖推廣。
42、 3.長山核桃(C.illinoensiskoch) 長山核桃與山核桃是同屬異種植物。
43、又名薄殼山核桃,美國長山核桃。
44、原產(chǎn)美國密西西比河流域及墨西哥灣南部。
45、據(jù)吳耕民教授考查,在1900年左右,由美國女傳教士引入我國江蘇江陰。
46、目前我國引種分布較廣,南京,江陰,淮安,杭州,臨安,溫州,廈門栽培的較多,但至今尚無建立商品基地。
47、 長山核桃其堅果種仁味美,在胡桃果樹中品質(zhì)最佳,可生食,炒食或作糖果,亦可榨油;木材堅固強韌,紋理致密,可作國防用或制作精美家俱。
48、樹姿雄偉,宜作行道樹或河岸水庫堤旁樹,容易繁殖,除嫁接外可根插,枝插,適宜南方溫暖,濕潤環(huán)境種植。
49、 長山核桃由于樹體高大,不便管理,再是進入豐產(chǎn)期遲,較多品種雌雄花不能同時開,需進行人工輔助授粉提高坐果率。
50、 長山核桃在我國尚無加工商品生產(chǎn),在美國經(jīng)工廠進行分級,清洗,碎殼后,果仁多為制作糖果,面包,冰淇淋或小食品的原料。
51、 五、采收加工及市場 通常9月上,中旬果實外部總苞顏色由綠或藍綠色轉(zhuǎn)變?yōu)辄S褐色,即成熟。
52、若受精不良等原因造成的空果則不易分離,以此可區(qū)別優(yōu)劣果實。
53、脫苞后的堅果要立即用蒸煮脫澀,烘干,否則很易變質(zhì)。
54、不能及時處理的堅果,應(yīng)薄薄的攤在室內(nèi)通風(fēng)處陰干。
55、 我國目前加工產(chǎn)品主要有椒鹽山核桃,山核桃糖等,因產(chǎn)量有限,供不應(yīng)求,市場前景好。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
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