導(dǎo)讀 大家好,小物來為大家解答以上的問題。川菜的烹飪特色(川菜的烹飪特色是什么)這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!川菜具有取材廣泛...
大家好,小物來為大家解答以上的問題。川菜的烹飪特色(川菜的烹飪特色是什么)這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
川菜具有取材廣泛、調(diào)味多變、菜式適應(yīng)性強(qiáng)三個(gè)特征,在調(diào)味方面,講究“一菜一格、百菜百味”,口味清鮮醇厚、以善用麻辣著稱,并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味享譽(yù)中外,是中華民族飲食文化與文明史上一顆燦爛奪目的明珠。
1. 川菜的味型多變,是其他風(fēng)味菜系所無法比擬的。所謂“食在廣州、刀在揚(yáng)州、味在四川”,川菜以味多、味廣、味厚著稱,歷來有“七味”(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸)、“八滋”(干燒、酸、辣、魚香、干煸、怪味、椒麻、紅油)之說。
2. 眾多的川味菜式,是有多種烹調(diào)技
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