導(dǎo)讀 關(guān)于魚(yú)肉餃子餡做法大全視頻，魚(yú)肉餃子餡做法大全這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！1
關(guān)于魚(yú)肉餃子餡做法大全視頻，魚(yú)肉餃子餡做法大全這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、原料配方:大草魚(yú)或?yàn)豸~(yú)1條約1000克、豬肥膘肉100克、無(wú)果枸杞芽500克、雞蛋清2個(gè)、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。
2、制法方法:①草魚(yú)宰殺后洗凈，去掉頭尾、骨刺及魚(yú)皮，取凈魚(yú)肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥，無(wú)果枸杞芽切碎，加入香油，精煉油拌勻。
3、②將魚(yú)頭、魚(yú)骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時(shí)，濾去料渣，即成魚(yú)湯。
4、③魚(yú)肉茸加入肥膘肉泥和勻,再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪拌邊加冷魚(yú)湯，直至攪拌上勁切魚(yú)湯加完，接下來(lái)與無(wú)果枸杞芽餡拌勻，即成。
5、注意:魚(yú)肉必須去凈骨刺，才能保證食用時(shí)的安全。
6、最好選用較大的魚(yú)或骨刺較少的魚(yú)。
7、魚(yú)茸和肥膘肉泥都要絞細(xì)，才能夠吃較多的水份，餡料才會(huì)細(xì)嫩。
8、無(wú)果枸杞芽餡只能最后加入。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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