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各種月餅餡(月餅餡的種類)

導讀 關于各種月餅餡,月餅餡的種類這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現在讓我們一起來看看吧!1、我國月餅品種繁多

關于各種月餅餡,月餅餡的種類這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現在讓我們一起來看看吧!

1、我國月餅品種繁多,按產地分有:京式月餅、廣式月餅、蘇式月餅、臺式月餅、滇式月餅、港式月餅、潮式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、甚至日式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;從餡心講,有桂花月餅、梅干月餅、五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等;按餅皮分,則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮;從造型上又有光面與花邊之分。

2、各產地月餅的特點:   廣式月餅:皮薄、松軟、香甜、餡美   蘇式月餅:松脆、香酥、層酥相疊,重油而不膩,甜咸適口   京式月餅:外形精美,皮薄酥軟,層次分明,風味誘人   潮式月餅:重油重糖,口感柔軟   滇式月餅:皮酥餡美,甜咸適中,色澤澄黃,油而不膩   徽式月餅:小巧玲瓏,潔白如玉,皮酥餡飽   衢式月餅:酥香可口,芝麻當家  其中,廣式月餅更是以考究的用料,精細的工藝,嚴謹的制作,使其皮薄柔軟,色澤金黃,圖案花紋玲瓏浮凸,造型美觀,餡大油潤,餡料多樣,質量穩(wěn)定,風味純正,甘香可口,回味無窮而成為月餅宗族的龍頭老大。

3、令社會不同階層,不同收入水平,不同生活趣味的消費者垂涎,形成了地不分南北,人不分老幼,舉國上下皆食廣式月餅的潮流。

4、甚至旅居海外的華僑、留學生等,近至日本、東南亞、遠至澳洲、美國,都以廣式月餅中為中秋賞月必備之佳品。

5、廣式月餅是目前最大的一類月餅,它起源于廣東及周邊地區(qū),目前已流行于全國各地,其特點是皮薄、餡大,通常皮餡比為2:8,皮餡的油含量高于其它類,吃起來口感松軟、細滑,表面光澤突出,突出的代表是廣州蓮香樓及廣州酒家的白蓮蓉月餅,還有江門的麗宮陳皮月餅也是代表。

6、  京式月餅。

7、京式月餅起源于京津及周邊地區(qū),在北方有一定市場,其主要特點是甜度及皮餡比適中,一般皮餡比為4:6,以餡的特殊風味為主,口感脆松,主要產品有北京稻香村的自來紅月餅,自來白月餅,還有五仁月餅等。

8、   蘇式月餅。

9、蘇式月餅起源于上海、江浙及周邊地區(qū),其主要的特點是餅皮疏松,餡料有五仁、豆沙等,甜度高于其它類月餅,主要產品有杭州利民生產的蘇式月餅等。

10、   滇式月餅。

11、滇式月餅主要起源并流行于云南、貴州及周邊地區(qū),目前也逐漸受到其它地區(qū)消費者的喜歡,其主要特點是餡料采用了滇式火腿,餅皮疏松,餡料咸甜適口,有獨特的滇式火腿香味,主要產品是昆明吉慶祥生產的云腿月餅。

12、   衢式月餅,可謂自成一體,是浙江省衢州市的地方特色。

13、其特點是以芝麻為重要原料,所以衢式月餅也被稱為“衢州麻餅”。

14、其主要代表有“杜澤桂花月餅”和中華百年老字號“邵永豐麻餅” 。

15、  徽式月餅,其表皮是油酥皮,用上等面粉與素油攪拌加工制成,餅焰采用野菜(苦板菜),經過腌制加工,拌以新鮮豬板油和白糖而成。

16、主要代表是“梅干月餅”。

17、  其它幫式的月餅相對量較少,“年年中秋明月夜,歲歲月餅有不同”近年來,新款式月餅層出不窮。

18、如冰皮月餅、果蔬月餅、海味月餅、椰奶月餅、茶葉月餅等。

19、下面我們就來看看現今的新款月餅:   *冰皮月餅:特點是餅皮無須烤,冷凍后進食。

20、以透明的乳白色表皮為主,也有紫、綠、紅、黃等顏色。

21、口味出各不相同,外表十分諧美趣致。

22、   *果蔬月餅:特點是餡料主要是果蔬,餡心滑軟,風味各異,餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等,又配以果汁或果漿,因此更具清新爽甜的風味。

23、   *海味月餅:是比較名貴的月餅,有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等,口味微帶咸鮮,以甘香著稱。

24、   *納涼月餅:是把百合、綠豆、茶水糅進月餅餡精制而成,為最新的創(chuàng)意,有清潤、美顏之功效。

25、   *椰奶月餅:以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果制成餡料,含糖量、含油量都較低,口感清甜,椰味濃郁,入口齒頰留香。

26、有清潤、健胃、美顏功能。

27、   *茶葉月餅:又稱新茶道月餅,以新綠茶為主餡料,口感清淡微香。

28、有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉,較有新鮮感。

29、   *保健月餅:這是前年才出現的功能月餅,有人參月餅、鈣質月餅、藥膳月餅、含碘月餅等。

30、   *像形月餅:過去稱豬仔餅,餡料較硬,多為兒童之食;外觀生動,是孩子們的新寵。

31、   *黃金奶油月餅:餅皮奶油味十足,色澤呈黃金色,口感極佳。

32、   *迷你月餅:主要形狀小巧玲瓏,制法精致考究。

33、雜糧月餅:原材料采用五谷雜糧,口味鮮美、健康時尚。

34、西貝餐飲集團推出的西貝五谷雜糧月餅最具有代表性。

本文分享完畢,希望對大家有所幫助。

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