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1、木耳,別名黑木耳,光木耳.真菌學分類屬擔子菌綱,木耳目,木耳科.東北,湖北,浙江,云南都有分布,是中國木耳的生產(chǎn)區(qū),生長于櫟,楊,榕,槐等120多種闊葉樹的腐木上,單生或群生.目前人工培植以椴木的和袋料的為主.其可分木耳,毛木耳,皺木耳.木耳,子實體呈不規(guī)則塊片,多皺縮,大小不等,不孕面黑褐色或紫褐色,疏生極短絨毛,子實層面色較淡.用水浸泡后則膨脹,形似耳狀,厚約2mm,棕褐色,柔潤,微透明,有滑潤的粘液.氣微香,味談.毛木耳,子實體較木耳厚,不孕面絨毛濃密,較長.余與木耳類同.氣微,味淡.皺木耳,不孕面乳黃色至紅褐色,疏生絨毛;子實層面有明顯網(wǎng)絡狀皺縮.氣微,味淡.木耳鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血;含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓癥的發(fā)生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;其中所含的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵,雜質(zhì)吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用;對膽結(jié)石,腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;幫助消化纖維類物質(zhì)功能,對無意中吃下的難以消化的頭發(fā),谷殼,木渣,沙子,金屬屑等異物有溶解與烊化作用,因此,它是礦山,化工和紡織工人不可缺少的保健食品;同時含有抗腫瘤活性物質(zhì),能增強機體免疫力,經(jīng)常食用可防癌抗癌.。
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