米的種類名稱圖片大全（米的種類）

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1、日常食用米的種類 　　一：稻米：又名大米，嘉蔬。

2、稻米是中國人的主食之一，由稻子的子實脫殼而成。

3、稻米中氨基酸的組成比較完全，蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，易于消化吸收，無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。

4、 　　稻米按照品種類型、粒行、粒質(zhì)分為秈米、粳米和糯米三類；按加工精度不同可分為特等米和標(biāo)準(zhǔn)米；按產(chǎn)地或顏色不同可分為白米、紅米、紫紅米、血糯、紫黑米、黑米等；按收獲季節(jié)可分為早、中、晚三季稻；按種植方法又可分為水稻和早稻。

5、 　　二、糙米： 糙米是指脫殼后仍保留著一些外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽的米，由于口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費時，但糙米的營養(yǎng)價值比精米高。

6、 　　三、香米：香大米是稻谷的一種，這種稻谷長在田里就有一股香氣，抽穗揚花期香味尤烈。

7、碾出的香米雪白滾圓，做成飯香味四溢。

8、 　　四、陰米：陰米是加工過的一種米。

9、陰米用洞庭湖區(qū)優(yōu)質(zhì)晚糯米蒸熟后陰干而成，具有綠色食品特點，味香，可以單用煮粥或與綠豆混合煮粥。

10、可用開水沖熟成粥作快餐。

11、還可炸米泡或炒熟碾粉用開水泡食，具有暖脾、補中益氣等效用。

12、 　　五、 高粱米：別名（蜀黍、高粱、蘆粟、桃粟、蜀秫、木稷、蘆粟、番黍、荻粱） 高粱有紅、白之分；紅者又稱為酒高粱，主要用于釀酒，白者用于食用，性溫味甘澀。

13、高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。

14、高粱是釀酒、制醋、提取淀粉、加工飴糖的原料。

15、 　　高粱脫殼后即為高梁米，子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一，呈白、黃、紅、褐、黑等顏色，一般隨種皮中單寧含量的增加，粒鈀由淺變深。

16、胚乳按結(jié)構(gòu)分為粉質(zhì)、角質(zhì)、蠟質(zhì)、爆粒等類形，按顏色又有白胚乳和黃胚乳之別。

17、 　　六、玉米： （苞谷、棒子、玉蜀黍） 玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地區(qū)以它作主食。

18、玉米是粗糙中的保健佳品，食玉米對人體的健康頗為有利。

19、 　　七、小米（粟米、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷） 小米為禾本科植物粟加工去皮后的成品。

20、起源于我國黃河流域，在我國已有悠久的栽培歷史，現(xiàn)主分布于我國華北、西北和東北各地區(qū)。

21、 　　小米的品種很多，按米粒的性質(zhì)可分為糯性小米和粳性小米兩類。

22、按谷殼的顏色可分為黃包、白色、褐色等多種，其中紅色、灰色者多為糯性；白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。

23、一般來說，谷殼色淺者皮薄，出米率高，米質(zhì)好；而谷殼色深者皮厚，出米率低，米質(zhì)差。

24、著名品種有山西沁且黃小米，山東章丘龍山小米、山東金鄉(xiāng)的金米、河北桃花米等。

25、 　　小米粒小，色淡黃或深黃，質(zhì)地較硬，制成品有甜香味。

26、我國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。

27、小米熬粥營養(yǎng)豐富，有“代參湯”之美稱。

28、 　　八、黃米： 黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏，是20世紀(jì)50年代以前的重要糧食作物之一。

29、 　　九、西米：別名（西谷米、西國米、莎木面、沙孤米） 西谷米產(chǎn)于南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，經(jīng)過粉碎、篩漿過濾、反復(fù)漂洗、沉淀、干燥等過程制取的淀粉。

30、淀粉曬至半干燥時，搖成細(xì)粒，再行曬干，即為西谷米，質(zhì)凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營養(yǎng)頗豐。

31、 　　十、薏米： （薏苡、薏苡仁、六谷米、苡米、薏仁米、溝子米、苡仁、薏仁） 薏米為禾本科多年生草本植物薏苡的成熟種仁，秋季果實成熟時采割植株，曬干，打下果實，再曬干，除去外殼、黃褐色種皮及雜質(zhì)，收集種仁。

32、 　　全國大部分地區(qū)均產(chǎn)，以福建、河北等省為主。

33、秋季果實成熟后采收，曬干，除去外殼及種皮，生用或炒用。

34、 　　薏米在我國栽培歷史悠久，是我國古老的藥食皆佳的糧種之一。

35、由于薏米的營養(yǎng)價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”，在日本最近又被列為防癌食品，因此身價倍增。

36、 　　薏米具有容易消化吸收的特點，不論用于滋補還是用于醫(yī)療，作用都很緩和。

37、 　　十一、葛仙米： （天仙菜、珍珠菜、水木耳、天仙米、水耳子、田木耳）葛仙米為晉朝皇帝賜名，學(xué)名擬球狀念珠藻，為蘭綠色珠狀。

38、生長于磷礦質(zhì)土類水田中，生長期為11月至次年5月。

39、含有15種氨基酸，其中7種為人體所需要。

40、干物質(zhì)總蛋白質(zhì)高達52~56%，含15種礦物質(zhì)。

41、葛仙米為席中珍品，同時還可以主治夜盲癥、脫肛等病，外用可治燒傷、燙傷兼美容等功效。

42、 　　加工后米的種類 　　糙米：稻谷去除稻殼后之稻米，保留了八成的產(chǎn)物比例。

43、營養(yǎng)價值較胚芽米和白米較高，但浸水和煮食時間也較長。

44、 　　胚芽米：糙米加工后去除糠層保留胚及胚乳，保留了七成半的產(chǎn)物比例，是糙米和白米的中間產(chǎn)物。

45、 　　白米：（即我們平時食用的白米或大米）糙米經(jīng)繼續(xù)加工，碾去皮層和胚（即細(xì)糠），基本上只剩下胚乳，保留了七成的產(chǎn)物比例。

46、市場上最主要的類別。

47、 　　預(yù)熟米（改造米）：將食米經(jīng)浸潤、蒸煮、干燥等處理。

48、 　　營養(yǎng)強化米：食米添加一種或多種營養(yǎng)素。

49、 　　速食米：食米經(jīng)加工處理，可以開水浸泡或經(jīng)短時間煮沸，即可食用。

50、 　　有機米：水稻栽種過程中，不施用化學(xué)合成農(nóng)藥及化學(xué)肥料，采有機式（以天然萃取物或浸泡汁液防治病蟲害、施用有機肥料等）管理，種植生產(chǎn)的稻米，經(jīng)加工所得的食米。

51、 　　免淘洗米：是一種清潔干凈、晶瑩整齊、符合衛(wèi)生要求，不必淘洗就可以直接蒸煮食用的大米。

52、 　　蒸谷米：經(jīng)清理、浸泡、蒸煮、烘干等水熱處理后，再按常規(guī)碾米方法加工的大米。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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