關(guān)于海參泡發(fā)方法時(shí)間短效果好,海參泡發(fā)方法這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道,今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧!
1、兩種方法: 一、熱泡法先用熱水將海參泡24小時(shí)(可直接隨冷水裝入鍋內(nèi)煮開,再加蓋燜泡4-5小時(shí)),再?gòu)母瓜麻_口取出內(nèi)臟,然后換上新水,上火煮50分鐘左右,用原湯泡起來(lái),過(guò)24小時(shí)后即可。
2、 二、冷水發(fā)泡法,將海參浸入清水內(nèi),約3天即泡發(fā);取出剖腹去腸雜、腹膜,然后再換清水浸泡,待泡軟后即可加工食用。
3、此法在熱天要多換幾次水,并經(jīng)常注意是否已變軟。
4、 泡發(fā)海參時(shí),切莫沾染油脂、堿、鹽,否則會(huì)妨礙海參吸水膨脹,降低出品率,甚至?xí)购⑷芑癄€變質(zhì)。
5、發(fā)好的海參不能再冷凍,否則會(huì)影響海參的質(zhì)量,故一次不宜發(fā)得太多。
6、 平時(shí)一般用熱水泡發(fā),比較快。
7、 自己發(fā)泡干海參,應(yīng)先將干海參在爐火上略微烘烤,再以溫水浸泡一夜,如此有助于讓外皮干燥的石灰脫落。
8、 翌日再用軟刷輕輕刷凈表皮,并以清水煮半小時(shí),然后熄火浸泡。
9、 每天煮每天泡,反覆五至七天,直到海參柔軟、漲大再取出,雖然手續(xù)繁瑣,但過(guò)程中未含添加物,不僅安全、衛(wèi)生,且久煮不爛,比現(xiàn)買的好吃。
10、 海參遇油易爛,所以浸泡海參的器皿一定要干凈,尤應(yīng)避免油水接觸尚未完全發(fā)泡的海參,否則外皮軟爛內(nèi)層仍硬反而不好。
11、 海參的兩種營(yíng)養(yǎng)做法 明朝后,海參被視為滋補(bǔ)品;到清朝時(shí),宮筵宴席中都離不開海參菜。
12、海參是高蛋白、低脂肪、低膽固醇類食品。
13、每100克干海參含蛋白質(zhì)76.5克、脂肪1.1克、碳水化合物13.2克、無(wú)機(jī)鹽4.2克,還含有人體必需的各種氨基酸及鈣、鐵、磷等物質(zhì)。
14、中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,海參味咸性溫,入心、腎、脾、肝四經(jīng),有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥之功效。
15、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,高血壓、血管硬化、冠心病等病癥患者常食海參皆有良效。
16、 牛奶刺參 主料:刺參、純牛奶配料:上等薏米、精選蜂蜜特點(diǎn):古法新做,人人皆宜,全天所需營(yíng)養(yǎng)一網(wǎng)打盡。
17、 做法:將水發(fā)刺參發(fā)制洗凈后待用。
18、純牛奶下鍋中,以中火加洗凈的薏米煨制,待薏米熟后調(diào)以蜂蜜,以個(gè)人口味適合宜佳。
19、 友情提示:牛奶刺參加水果在早餐食用營(yíng)養(yǎng)效果更佳。
20、 蜂蜜刺參 主料:水發(fā)刺參配料:精選蜂蜜特點(diǎn):制作簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)豐富 做法:將水發(fā)刺參發(fā)制后,洗凈過(guò)水后,將蜂蜜抹在刺參上,上籠蒸制2-5分鐘即可。
21、 友情提示:蜂蜜刺參如再配以生苦瓜和甜面醬口味更佳。
22、 家常海參的三種做法 過(guò)去,海參是名貴菜,但現(xiàn)如今已經(jīng)進(jìn)入尋常百姓家。
23、也許因?yàn)椴怀3?,?duì)它還比較陌生。
24、今天,教你幾種家常的海參的做法。
25、 做法一:肉末海參 肉要選三肥七瘦(即三分肥肉、七分瘦肉),將肉切成末后氽水,待肉末變色后,再加入醬油、水和少許糖,隨后將海參放入,用慢火煨至湯汁入味。
26、 做法二:香辣海參 如果覺得肉末海參吃著不過(guò)癮,還可以在此基礎(chǔ)上加入干辣椒或辣椒油,拌以四川郫縣豆瓣醬,即可制成香辣海參。
27、 做法三:海參小豆腐 將茼蒿切成末,拌以蛋清、淀粉攪成糊狀;將海參切成米粒狀的小塊后氽水,在蛋青糊中攪勻。
28、隨后用蔥姜爆鍋,與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。
29、 這道菜尤其適合老年人。
30、 [吃喝]大蔥燒海參 海參要買筋道而肉厚的。
31、我今天用的是15¥/斤一共20¥的。
32、另準(zhǔn)備大蔥兩根。
33、 首先把海參清洗干凈,用刀切成2寸左右的條,注意不要切太小。
34、蔥要切段,備用。
35、把水燒熱,將海參放進(jìn)去煮,大概5min左右,不必?zé)_,然后海參過(guò)冷水,沖洗干凈。
36、 (以上步驟是因?yàn)樗l(fā)海參里面有堿和沙子,一定要清理干凈。
37、) 把炒鍋放在火上加熱,然后倒油進(jìn)去,稍熱一點(diǎn)放2勺糖進(jìn)去,中火,等糖熔化,變成棕色泡沫浮起來(lái)的時(shí)候把蔥段放入翻炒。
38、之后加入海參。
39、 翻炒之后依次加入:料酒、生抽、雞精。
40、自己用勺子試試汁的味道。
41、然后小火蓋蓋子悶10分鐘,中間時(shí)常翻動(dòng)。
42、最后大火收湯,起鍋裝碟。
43、油里加糖是為了上色,注意防止?fàn)C傷。
本文分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。
標(biāo)簽:
免責(zé)聲明:本文由用戶上傳,如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除!