面食的做法大全家常竅門（面食的做法大全家常）

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1、陽春面 　　原料：精白面粉500克，堿35克，淀粉125克，味精15克，鹽75克，熟豬油185克，蒜75克，醬油300克，豬骨頭750克，黃酒、蔥、姜各50克，白糖50克。

2、 　　做法： 　　1.堿用水化開，面粉放入和面機中，加入堿水和勻，再上軋面機軋成長面條，共軋4次，在第三、第四次時拍淀粉，然后切成面條。

3、 　　2.鍋內(nèi)放入醬油、鹽，加水450毫升，置火上煮成咸汁，另用鍋加糖50克、醬油少許和適量水煮成甜汁。

4、 　　3.豬骨頭加鹽、蔥、姜、黃酒入鍋，熬成高湯（燒沸時撇凈浮沫）。

5、 　　4.碗內(nèi)放咸、甜汁適量和大蒜、味精、熟豬肉少許，再加鮮湯150~200克，將煮熟的面條撈入碗中即成。

6、 　　特點：面條硬而不生，軟而不爛，湯汁鮮美。

7、 　　蘑菇湯面 　　原料：細面條500克，鮮蘑菇250克，筍尖50克，腐竹50克，海米15克，醬油50克，食油60克，芝麻油15克，蔥、姜、味精、紹酒、鹽、胡椒粉、花椒、韭花等適量。

8、 　　做法： 　　1.將鮮蘑菇洗凈，撕成片；筍尖切成小片；海米泡軟；蔥切段；姜切末；腐竹泡軟，切成馬蹄片。

9、 　　2.炒勺內(nèi)放入食油燒熱后，投入蔥段、花椒，炸至變色時撈出，成蔥椒油。

10、然后將蘑菇、筍尖、腐竹、海米、姜末入炒勺內(nèi)燒熟，再加醬油、鹽、胡椒粉、味精加入少許高湯，略燒片刻，撒入韭黃段，淋芝麻油，即制成鮮蘑菇湯料。

11、 　　3.面條入開水鍋煮熟，撈出后盛入碗內(nèi)，澆上鮮蘑菇湯料，即可食用。

12、 　　特點：湯鮮味美，有鮮蘑菇的自然清香。

13、 　　我喜歡涼拌面，煮熟后放進冷水里激一下再撈出晾干，拌上自己喜歡的菜（比如黃瓜絲，豆芽），簡單點可以拌上芝麻醬，牛肉醬或番茄醬（本人覺得拌番茄醬味道很好） 　　炒面也不錯，先炒一些你喜歡的菜，比如青菜，白菜，洋蔥，胡蘿卜，肉絲平菇，蘑菇，雞蛋等等，再放進煮熟的面炒，炒面油要多一點，否則會粘鍋或焦 　　炸醬面：肉餡、蘑菇、干黃醬、蔥，先把肉餡炒炒放老抽，放點蔥，再放蘑菇，炒炒，再放稀釋好的醬，燉啊燉啊，再放點蔥燉啊燉。

14、愛吃辣的可以在燒肉餡之前放辣椒籽，又拉又香。

15、一共燉15分鐘，。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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