關(guān)于河蟹的做法大全家常菜,河蟹的做法大全這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、清蒸最能吃出蟹的原味 還有幾種做法如下麻辣河蟹 做法: 1.先把河蟹清洗干凈,去掉蟹臍,脫水,然后把蟹掰開; 2.將蟹過油放在一邊待用,然后在鍋內(nèi)放入蔥、姜、干辣椒,一邊炒一邊炸; 3.將蟹放入鍋內(nèi),邊炒至酥香,放入味精、鹽,加入水磨年糕、清筍,滴上香油,即可出鍋,出鍋后注意整理一下做好的菜肴,把蟹蓋蓋到蟹身上,使端出來的蟹形狀非常完整。
2、 吃法:可以直接夾著吃,最好能就著一些酒吃。
3、 味道:這道菜制作得非常講究,讓人看不出來是切開的河蟹;吃起來非常香美,余味無窮。
4、 營養(yǎng)價值:蟹黃(母蟹)或者蟹膏(公蟹)蛋白質(zhì)非常豐富,含脂肪較少。
5、黑胡椒螃蟹 材料:螃蟹(2只),蒜頭(2湯匙),姜(2湯匙),洋蔥(1只,大的),面包油或清油,黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉,鹽少許。
6、 做法:1.螃蟹洗凈,打開蓋,去鰓,切成2塊或4塊視螃蟹的大小。
7、 2.蒜頭,姜杵成泥或剁細,洋蔥切成粗粒,胡椒粒杵成粗粉。
8、 3.加熱面包油(butter)或清油,加入2項內(nèi)之調(diào)味品,爆香,再加入螃蟹,適量的鹽,翻炒。
9、 4.加水少許,蓋著,慢火燜至熟,再用大火把多余的水蒸發(fā)掉即成。
10、 注意: 1.如用熱面包油, 煮成的螃蟹有股牛油味,不喜歡的可用清油。
11、 2.蒜,姜,胡椒的用量可根據(jù)自己的口味而增減 牛油蒜蓉蟹 材料:蟹(兩只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、蔥蓉(一勺) 、牛油(兩勺)、生粉(一湯匙) 芡汁: 水(1/4 杯)、鹽(1/3 茶匙) 、糖 (1/3勺) 、胡椒粉(小量) 生粉(1勺) 做法:(一) 蟹處好,沖凈,瀝干,斬件后灑下少許鹽拌勻。
12、 (二) 蒜頭剁碎,蔥切碎。
13、 (三) 燒六湯匙油,蟹件隔凈水分,灑下生粉,輕輕拌勻。
14、放下中猛火油內(nèi),泡煎至轉(zhuǎn)紅色,反轉(zhuǎn)再煮片刻。
15、 (四) 將蟹件取出,剩兩湯匙油,爆香蒜蓉,加牛油炒香,蟹件回鑊,加獻汁與蒜蓉兜勻。
16、 (五) 灑下蔥蓉即可上碟。
17、 腌咸蟹 鮮香好過冬 做法: 1.準備好容器,最好是壇子,其它如玻璃壇子,腌泡菜的壇子,超市里賣的帶蓋子的褒湯的褒也行,大小視腌蟹的多少而定,腌好后要放冰箱里,所以一定要找個在冰箱里有容身之地的容器。
18、 2.準備好輔料,鹽,普通的即可,不要平衡鹽,味素可放也可不放,蟹已經(jīng)很鮮了。
19、姜一塊切片,香蔥十根打結(jié),料酒少許,有花雕或和酒更好。
20、花椒數(shù)十顆,大料瓣幾瓣。
21、 3.燒開一鍋開水,把上述輔料都放進去燒開,放涼,喜歡酒味中重的等放涼了再放酒,鹽的多少視個人的口味而定,實在沒把握就腌7天后嘗一個看看,淡再加鹽。
22、 4.腌制的過程,當然是買活的蟹,最好用雌蟹,把蟹買回來以后一定要清洗干凈,我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一個小盆里,請蟹們一個一個的洗了酒精澡,每只洗3分鐘,我不知道別人是怎么做的,但我就是這樣弄的,我怕吃壞了。
23、把蟹放在制好的鹵水中就好了,水要沒過蟹,不能在鹵水很燙時放入,要等鹵水冷了后放入,蓋好蓋子,放入冰箱,7、8天以后可以嘗嘗味道,太咸可加冷開水。
24、 5.不要在還沒腌好時就把蟹吃光了。
25、 6.如果您腌制不成功。
26、多嘗試幾次會成功的。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
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