絲瓜滾刀塊怎么切（滾刀塊怎么切）

關(guān)于絲瓜滾刀塊怎么切，滾刀塊怎么切這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、這是一個(gè)廚房術(shù)語(yǔ)，講的是一種用刀的方式，或者說是處理菜的方式。

2、被切的蔬菜必然是長(zhǎng)而圓的，而且一般要有一定的堅(jiān)硬度，例如黃瓜、蘿卜、茄子、山藥；我想不出什么葷菜需要如此處理，也許可以是香腸或者什么鞭之類的吧。

3、當(dāng)然，如果有足夠大的砧板，如果有足夠大的臂力，那么，我想，人也可以。

4、 　　　將蔬菜洗凈，一般說來，肯定會(huì)首先掐頭去尾，至于是否剝皮，那得視情形而定。

5、 　　　輕輕扶住蔬菜的一頭，當(dāng)然你會(huì)用不太有力的手，有力的手應(yīng)該操刀。

6、因?yàn)楹颓衅蚯薪z不一樣，滾刀塊非常容易，是一個(gè)粗人的粗處理方式，不需要什么刀工，只要刀下得干脆利落。

7、正常的人往往是用手扶著蔬菜的頭部，從尾部開始下刀。

8、每切一塊，便輕輕滾動(dòng)一個(gè)角度，再切一刀，如此一直地滾動(dòng)，如此一刀刀切上去，直到最后，將殘余的頭部分成兩半。

9、 　　　滾動(dòng)的角度之大小，取決于你所希望的滾刀塊的肥瘦，實(shí)際上這也是你希望下刀的次數(shù)。

10、 雖然審美趣味各不相同，但是滾刀塊基本上也符合其它審美活動(dòng)的原則，不外乎是黃金分割與等腰直角三角形兩種。

11、前者呈現(xiàn)飛燕的骨感，后者則頗具玉環(huán)的豐腴。

12、 　　　滾刀塊的視覺美感在于，平削的兩個(gè)側(cè)面夾著背后的圓潤(rùn)，于是它們既可以彼此面面相切，又可以獨(dú)自仰躺于砧板。

13、在鍋里，也是一樣。

14、理想的滾刀塊，不肥不瘦，棱角尖銳成36度，敦厚有45度的斜邊。

15、 　　　滾刀塊的實(shí)用美在于它們可以隨意烹調(diào)，或炒或炸或燜或燉。

16、唯一的遺憾是，它們不適于爆，也許是因?yàn)樗鼈冊(cè)谡璋迳弦呀?jīng)默默配合最粗最生的刀手，所以在烹煮時(shí)需要人們一點(diǎn)耐心。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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