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濟南酥鍋的做法竅門(濟南酥鍋)

導(dǎo)讀 關(guān)于濟南酥鍋的做法竅門,濟南酥鍋這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!1、濟南酥鍋的做

關(guān)于濟南酥鍋的做法竅門,濟南酥鍋這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!

1、濟南酥鍋的做法(春節(jié)家宴)   原料:海帶1200克、藕400克、花生200克、煎豆腐200克(凍豆腐更佳)、白菜600克、帶肉豬肘子骨一根1400克、蔥姜絲各70克、花椒10克、大料10克、香葉10克、白砂糖250克(冰糖也行)、洛口醋200克(米醋五糧醋都行)、中色醬油250克、鹽50克、花生油50克、香油50克、白酒30克、清水500克   海帶浸泡一天,反復(fù)清洗干凈,卷成不松不緊的卷兒,用線繩捆一下,捆得不要太緊,否則進不去滋味。

2、藕洗凈去皮,切成小段,如果小整個放進去也行;   2、白菜冼凈控干水分。

3、豆腐切成薄片用油煎一下,用凍豆腐更好。

4、花生浸泡好去紅皮; 3、帶肉豬肘子骨一根,用開水焯透,清洗干凈;   4、蔥、姜切成稍微粗一點的絲,花椒、大料、香葉洗凈用沙布包好,用線繩捆一下,放在骨頭中間;   5、糖、醋、醬油、鹽的比例很重要,酥菜有兩種口味,酸一點或甜一點,我喜歡酸甜適度的口味。

5、醬油的顏色中色最好,總之要根據(jù)自己的喜好而定; 6、最好是花生油、清水、白酒、香油,鹽、   7、準(zhǔn)備調(diào)料湯:把蔥、姜、鹽、醬油、糖、醋、白酒等配料放在鍋里,加入水?dāng)嚢杈鶆?,燒開后嘗好味,調(diào)出你喜歡的味道,為止;   8、高壓鍋底下最好放上幾根毛衣針粗的竹簽,以防粘鍋,不過用高壓鍋一般不會粘,把調(diào)料包放在中間;   9、骨頭上舀上調(diào)料,依次鋪上藕、海帶、花生豆腐等,每鋪一層都要舀上調(diào)料,每一層鋪得實一點,因為煮一會就會塌下去;   10、鋪滿后,最后鋪上白菜。

6、大火燒開,從冒氣開始用小火,30分鐘后?;?,等到減壓閥自然落下來后,倒上香油,蓋上蓋再用小火煮15分鐘即可。

本文分享完畢,希望對大家有所幫助。

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