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雞的做法菜名(雞的做法)

導讀 關于雞的做法菜名,雞的做法這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!1、做法有很多, 可以先

關于雞的做法菜名,雞的做法這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!

1、做法有很多, 可以先提供幾種給你~ 1. 清蒸整雞 主料:雞1500克 輔料:口蘑28克,火腿28克,墨魚70克,油菜心100克 調(diào)料:胡椒粉1克,味精2克,鹽8克 清蒸整雞的特色: 此菜色淡黃,綴以紅、綠、黃三色配料,色彩協(xié)調(diào),肉嫩鮮香。

2、 清蒸整雞的做法: 1. 將雞取出內(nèi)臟,去掉嗉囊、氣管和食道,沖洗干凈,放入湯鍋內(nèi)煮3分鐘; 2. 撈出,用冷水洗凈,剁去嘴尖和腳爪,切掉下頜,割除尾臊,用刀背砸斷大腿骨,將整雞放入釉瓦缽內(nèi),加精鹽(5克),入籠先干蒸約1小時,然后,再加入清水(1000克)蒸至軟爛為止; 3. 火腿切薄片; 4. 口蘑、墨魚用斜刀切成薄片; 5. 油菜心用清水燒開氽一下,撈出待用; 6. 炒鍋置中火上,下肉清湯、精鹽燒開,再放入口蘑、墨魚、菜心焯熟后撈出,瀝去水; 7. 用手勺將整雞翻個身后,將菜心放在整雞的周圍,口蘑、墨魚放在上面,再蓋上熟火腿片,放入味精,撒上胡椒粉即成。

3、 2.整雞煲湯 加筍片。

4、香菇。

5、喜歡的話可以放點白菜。

6、調(diào)料清淡為主,一定放的是香葉、辣椒和花椒 3.三杯雞 一杯醬油,一杯料酒,一杯油,然后燉 4.八寶雞 整雞一只、糯米、紅棗、枸杞、桂圓、香菇。

7、 盡量選凈重兩斤以下的嫩雞,雞處理好后,用鹽抹全身,幫雞做一個全身按摩,放入小鍋中,加一杯油、一杯醬油、一杯白酒,小火燜十分鐘左右,燜的時候要記得經(jīng)常翻動雞身,讓上色均勻; 2、糯米提前一個晚上泡好,燜雞的時間,便把泡好的糯米放進蒸鍋里蒸熟; 3、蒸好的糯米,拌上切成細粒的紅棗等,加少許鹽取味,做成八寶飯; 4、把燜好的雞取出,從開口處灌八寶飯,再整個放回蒸鍋里蒸十分鐘,即可 5.蔥油雞 整雞、生抽、老抽、蠔油、料酒、生姜、沙姜、蒜頭、水。

8、 把正只雞洗干凈,不要把雞切開,甩干雞身上的水,同時把蔥洗干凈,蔥不需要切短,直接把蔥卷好就可以了,蔥多點最好; 2、洗鍋下半碗油,油熱把蔥全部放進去,等油爆香了把正只雞放進去,用蔥油香把雞皮煎得金黃,然后把雞撈起鍋,這樣把雞皮的油煎出來的同時,大大增加香味以及色澤; 3、把爆香的蔥撈起來塞進雞肚,再下點油進鍋里,然后下生姜、子姜、蒜頭爆香,下生抽、蠔油、然后下少量的料酒和幾滴老抽,少量酒是增加香味,幾滴老抽是增加色彩,不可以下多;放適量的鹽,這樣會入味; 4、等以上材料在鍋里樂的開花的時候,就把雞放進去,然后在鍋的周邊淋少量的水進去,可以避免燒焦鍋底,蓋鍋悶10分鐘,然后翻轉(zhuǎn)雞的另一邊,再悶10分鐘,來回翻轉(zhuǎn)2次,總共悶30-40分鐘,就可以上盤了。

9、 6.奧爾良烤雞 奧爾良烤雞粉、蜂蜜、料酒、檸檬汁、老抽、生姜、食鹽、整雞 做法: 去掉雞頭和雞屁股,清洗雞腔; 2、腌制整雞 3、將70克奧爾良烤雞粉和水,并入蜂蜜、料酒、檸檬汁、少許老抽、生姜和食鹽混合; 4、均勻遍抹在雞身上,雞腔內(nèi)壁一并涂上,并涂上少許食鹽; 5、裝入保鮮膜,倒入腌料; 6、入冰箱12小時。

10、 提示: 加入孜然味道更好! 輔料: 金針菇、洋蔥、香菇 7、腌制好后,從冰箱拿出整雞,將金針菇,洋蔥和香菇從雞尾部填入雞腔,并用牙簽扎縫嚴實,輔料不掉出即可。

11、 8、使用烤叉將整雞插牢,烤盤鋪錫紙,置入烤箱,烤箱溫度設為200度,烤時60分鐘; 中途將烤雞翻轉(zhuǎn),并雙面涂抹蜂蜜和食用油。

12、 7.鹽焗雞 整雞一只(約一公斤) 鹽焗雞粉一包 大蔥四根 做法: 整雞去頭去尾去內(nèi)臟,去雞脖和屁屁處的淋巴,去掉指甲,洗凈后,在滾水中焯一下 2、擦凈雞身的水份,將鹽焗雞粉均勻涂抹在雞身上和腹中,腌制一下午(我腌了一天半,非常入味) 3、電壓鍋中,一勺油滑過鍋底,墊上蔥段,將腌好的雞放在上面,雞背超上,蓋好鍋蓋,選鹽焗雞的功能即可。

本文分享完畢,希望對大家有所幫助。

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