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油潑老豆腐的做法(老豆腐的做法)

導(dǎo)讀 關(guān)于油潑老豆腐的做法,老豆腐的做法這個(gè)問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!1、香辣煎豆腐

關(guān)于油潑老豆腐的做法,老豆腐的做法這個(gè)問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!

1、香辣煎豆腐 原料:北豆腐1盒 香蔥1根 紅辣椒1個(gè) 蒜3瓣 面粉20克 調(diào)料:生抽3湯匙(45ml) 糖2茶匙(10克) 鹽1茶匙(5克) 粗細(xì)辣椒面各1茶匙(5克) 糖漿(或白糖)1/2茶匙(約3克) 香油1茶匙(5ml) 水1湯匙(15ml) 做法: 1)北豆腐切成5cm長,3cm寬,2cm厚的塊,香蔥切碎,紅辣椒切成1cm寬的圈。

2、大蒜去皮剁成蒜泥。

3、 2)取一個(gè)小碗,將生抽,白糖,粗細(xì)辣椒面,香油,蒜泥,水都放入碗中,然后加入糖漿攪勻,調(diào)成醬料。

4、 3)在切好的豆腐上,均勻的撒上鹽腌制5分鐘。

5、然后將面粉均勻,薄薄的蘸在豆腐的四面。

6、 4)煎鍋中倒入油,大火加熱,待油4成熱時(shí),將豆腐碼放在煎鍋中,改成中小火將豆腐兩面都煎成金黃色(單 面煎成金黃色,大約需要2分鐘左右),然后盛出。

7、 5)煎鍋中留少許底油,油溫4成熱時(shí),將調(diào)好的醬料到入,然后加入蔥花和辣椒圈,小火煮至湯汁略粘稠(大 約需要2分鐘左右)關(guān)火。

8、 6)可以把煮稠的醬汁澆在豆腐上吃,或者在最后一步,把煎好的豆腐直接放進(jìn)醬汁里,一起煮。

9、 超級(jí)啰嗦: **糖漿是一種無色透明的粘稠液體,低甜度,有麥芽香味。

10、和白糖的使用方法一樣,都是增甜的,在韓餐的拌菜里經(jīng)常用到。

11、韓國超市或大型的菜市場都可以買到,700ml約10元左右。

12、如果買不到,直接用白糖就好。

13、 **豆腐選擇不易碎的北豆腐,或者韌豆腐都可以,千萬不要用嫩豆腐哦,否則會(huì)碎成一攤。

14、 **豆腐用鹽略腌一下,有助于定型,下鍋煎時(shí)不易散。

15、另外,蘸上面粉煎出來的豆腐,口感更香,更酥脆。

16、 **粗細(xì)辣椒面搭配完全為了口感,如果家里只有一種辣椒面,那就將就用吧。

17、 **如果喜歡吃味道濃重些的豆腐,就在最后一步把煎好的豆腐放入醬汁里,一起煮,煮到醬汁均勻的裹在豆腐上即可。

18、 **這道菜,涼吃也很好吃,也是下酒搭配的絕好小菜。

本文分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。

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