叫花雞簡(jiǎn)介說(shuō)明（叫花雞簡(jiǎn)介）

關(guān)于叫花雞簡(jiǎn)介說(shuō)明，叫花雞簡(jiǎn)介這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、叫化雞的來(lái)歷頗有傳奇色彩。

2、據(jù)傳清代，在虞山之麓有一叫化子乞得雞一只，既無(wú)炊具又無(wú)調(diào)料，無(wú)法煮食，遂以土法烤食。

3、先將雞宰殺，去其內(nèi)臟帶毛涂泥，拾得敗枝殘葉堆成火垛，隨意將雞烘烤后睡去。

4、一覺(jué)醒來(lái)?yè)荛_(kāi)火灰，見(jiàn)余燼未滅，泥團(tuán)表面有裂縫，便往地上一摜，雞毛隨泥殼而脫，卻香氣四溢，令人饞涎欲滴，便顧不得燙手就美美地飽餐一頓。

5、20世紀(jì)初，山景園朱阿二根據(jù)傳說(shuō)嘗試做賓客桌上的特色菜肴。

6、他對(duì)叫化子煨泥的方法略作改進(jìn)，除去內(nèi)臟后，涂上佐料，并將鮮肉、生蝦仁、雞肫、火腿、香菇、香料等什錦配料填入雞肚，用荷葉包扎，涂上泥，然后煨雞。

7、這樣煨出來(lái)的雞，雞肉酥爛異香，味透而嫩，上筷骨肉脫離，原汁原味，風(fēng)味獨(dú)特，此后山景園靠叫化雞等名菜聲譽(yù)鵲起，名滿(mǎn)江南。

8、如今叫化雞的品種有山景園叫化雞、王四叫化雞、虞山牌叫化雞等，已列入《江蘇菜譜》和《中國(guó)名菜譜》。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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