隔玻璃曬太陽(yáng)能起作用(隔著玻璃曬太陽(yáng)能補(bǔ)鈣) steam國(guó)服怎么玩apex(steam國(guó)服怎么玩最終幻想14) 納雍縣是哪個(gè)市 蜂蜜可以放冰箱嗎(蜂蜜可以放冰箱嗎可以放多久) 電腦怎么連熱點(diǎn)(聯(lián)想電腦怎么連熱點(diǎn)) 石器時(shí)代寵物攻略(石器時(shí)代寵物大全) 經(jīng)濟(jì)管理出版社地址(經(jīng)濟(jì)管理出版社) 芒果tv怎么看湖南衛(wèi)視(芒果tv怎么看湖南衛(wèi)視回放) iPhone13如何在微店購(gòu)物?(iphone13直營(yíng)店可以直接買到嗎) 淘寶海外版叫什么(淘寶海外版) 幽門(mén)螺桿菌抗體(幽門(mén)螺桿菌抗體偏高是怎么回事) iOS7.1.1固件下載(ios7.0.4固件下載) 紙的來(lái)源視頻(紙的來(lái)源) QQ農(nóng)場(chǎng)怎么出售種子精華(QQ農(nóng)場(chǎng)種子精華) 玉兔出宮怎么畫(huà)(玉兔出宮怎么畫(huà)簡(jiǎn)單) 光電信息科學(xué)與工程是干什么工作(光電信息科學(xué)與工程是干什么的) 卡通簽名頭像怎么制作(卡通簽名頭像怎么制作軟件) 比賽規(guī)則有哪些(比賽規(guī)則) 黑夾子的小妙用(黑夾子的小妙用有哪些) dear sir or madam要大寫(xiě)嗎(dear sir or madam) 保衛(wèi)蘿卜——天際2攻略(保衛(wèi)蘿卜天際2關(guān)攻略) XP輸入法狀態(tài)條不見(jiàn)了怎么辦(xp輸入法不顯示) 語(yǔ)言能力描述范文100字(語(yǔ)言能力描述) 電腦顯示器總是黑屏怎么辦(電腦顯示器總是黑屏怎么辦恢復(fù)) 銀屑病怎么治療最好呢(治療銀屑病有什么好辦法) 東非高原動(dòng)物大遷徙(東非高原) 茶葉怎樣利用微波進(jìn)行了快速殺青處理(茶葉怎樣利用微波進(jìn)行了快速殺青處理工藝) Java:將數(shù)組排序并使用二分法判斷數(shù)組元素(java對(duì)二維數(shù)組排序) 密不可分的英語(yǔ)短語(yǔ)(密不可分的英語(yǔ)) 購(gòu)買筆記本電腦時(shí)要注意什么(購(gòu)買筆記本電腦時(shí)要注意什么事項(xiàng)) 工行如何設(shè)置信用卡分期付款 手續(xù)費(fèi)計(jì)算(工行如何設(shè)置信用卡分期付款,手續(xù)費(fèi)計(jì)算方式) 國(guó)粹苑物業(yè)電話(國(guó)粹苑) 冬季安全手抄報(bào)(冬季安全手抄報(bào)圖片簡(jiǎn)單又漂亮) 研究表明大腦的不同區(qū)域的激活取決于音樂(lè)和語(yǔ)言的結(jié)構(gòu)復(fù)雜性 FDA 批準(zhǔn)首次血液檢測(cè)來(lái)預(yù)測(cè)孕婦先兆子癇 盆底疾病的早期診斷對(duì)健康至關(guān)重要 雨林植物可能是肺纖維化治療的關(guān)鍵 腹膜透析:對(duì)抗感染的新治療選擇 專家討論阿爾茨海默病新藥的利弊 有關(guān)莫氏顯微手術(shù)的八個(gè)常見(jiàn)問(wèn)題解答 廉潔文化進(jìn)校園手抄報(bào)內(nèi)容50字(廉潔文化進(jìn)校園手抄報(bào)內(nèi)容) 褐變?nèi)橐菏亲钚碌南募沮厔?shì)但它們安全嗎 研究表明照顧好牙齒可能對(duì)大腦有益 新研究表明醫(yī)療補(bǔ)助的擴(kuò)大與晚期癌癥患者姑息治療的增加相關(guān) 番茄炒蛋的做法與步驟(番茄炒蛋的做法與步驟圖片) 中秋節(jié)作文結(jié)尾佳句(中秋節(jié)作文結(jié)尾怎么寫(xiě)) 如何申請(qǐng)visa信用卡(信用卡開(kāi)通visa) 八寶粥的配料和做法(八寶粥的配料和做法大全) Activex控件無(wú)法安裝解決辦法(activex控件裝入失敗) 怎么趕上早上六點(diǎn)的飛機(jī)?(怎么趕上早上六點(diǎn)的飛機(jī)航班)
您的位置:首頁(yè) >要聞 >

清蒸魚(yú)的做法和步驟竅門(mén)(清蒸魚(yú)的做法和步驟)

導(dǎo)讀 關(guān)于清蒸魚(yú)的做法和步驟竅門(mén),清蒸魚(yú)的做法和步驟這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道,今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧!1

關(guān)于清蒸魚(yú)的做法和步驟竅門(mén),清蒸魚(yú)的做法和步驟這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道,今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧!

1、清蒸魚(yú) 原料:鱸魚(yú)一尾 輔料:蔥絲、姜絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油 制作方法: 將魚(yú)清洗干凈后,在魚(yú)身上切斜刀后均勻涂抹好板油; 2、將老姜切絲,及蔥絲,鋪在魚(yú)盤(pán)上,將魚(yú)入盤(pán)后再在魚(yú)身上撒些蔥姜絲,青紅椒絲及紹酒; 3、小碗內(nèi)倒入兩茶匙生抽,一茶匙醋,一茶匙蠔油及一茶匙植物油及三茶匙紹酒后攪拌均勻制成調(diào)料汁; 4、蒸鍋至水開(kāi)后放入魚(yú)盤(pán),并放入調(diào)料汁同時(shí)大火蒸7-8分鐘,之后關(guān)火,悶至5分鐘后開(kāi)蓋; 5、趁熱將調(diào)料汁淋在魚(yú)身上,即可。

2、操作注意: 制作清蒸魚(yú)的時(shí)候須注意水開(kāi)后上鍋,不可涼水時(shí)將魚(yú)加入,會(huì)影響口感; 2、最后出鍋時(shí)也可把熱油淋在魚(yú)身上,但考慮到現(xiàn)代養(yǎng)生一再告誡人們“少油少鹽,能免則免”的道理,故省之; 3、判斷魚(yú)是否蒸熟了可根據(jù)魚(yú)眼是否變白或用牙簽插入魚(yú)腹較厚的那個(gè)部位,若能輕松的就穿透則表示魚(yú)肉已完全蒸熟。

3、 微波爐做的清蒸鱸魚(yú) 人說(shuō)這是懶人做魚(yú)法,完全同意。

4、把魚(yú)洗凈,用刀在魚(yú)兩側(cè)斜劃幾刀,在魚(yú)身上擦上些鹽,白胡椒粉,滴上幾滴酒,放到盤(pán)子里。

5、切一些姜絲和蔥絲,把姜絲放些在魚(yú)肚子里,灑些在魚(yú)身上,用保鮮膜把盤(pán)子包好。

6、放到微波爐里,視魚(yú)大小和微波爐功率,通常我都用三分鐘左右。

7、趁魚(yú)在微波爐蒸的時(shí)候,拿鍋燒些滾燙的油,最好要把油燒到會(huì)冒煙為好,魚(yú)蒸熟后小心的拿開(kāi)保鮮紙(這里說(shuō)的小心確實(shí)要小心,別隨手一揭,一不小心會(huì)把自己手給燙了。

8、因?yàn)轸~(yú)在蒸的時(shí)候,所有的蒸氣都被悶在盤(pán)里),在魚(yú)身上倒入醬油還有你喜歡的調(diào)料,把切好的蔥絲平鋪在魚(yú)身上,淋上燒好的油,如果油夠燙,淋的時(shí)候會(huì)“哧哧哧”的響,剛好可以把蔥絲淋熟,也可以去掉魚(yú)的很多腥味。

9、動(dòng)手試試看,你也可以五分鐘做好一道清蒸魚(yú)第一步:魚(yú)的選擇:魚(yú)的重量最好控制在500克左右,擺在魚(yú)盤(pán)中美觀是次要的,關(guān)鍵是生熟的火候比較容易把握。

10、   第二步:魚(yú)的整形:將魚(yú)收拾干凈后,用刀將魚(yú)脊骨從腹內(nèi)斬?cái)?,可以防止魚(yú)蒸熟后,由于魚(yú)骨收縮而使魚(yú)變形,在魚(yú)體兩側(cè)抹勻豬油,再沾少許白酒。

11、   第三步:魚(yú)的調(diào)味:將少許肉粒拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚(yú)腹中,既可使魚(yú)的味道更鮮,又可使蒸出的魚(yú)顯得飽滿。

12、   第四步:魚(yú)的擺盤(pán):取大塊老姜和大蔥中段,切成長(zhǎng)短均勻的細(xì)長(zhǎng)絲,鋪在魚(yú)盤(pán)上,將魚(yú)入盤(pán)后再在魚(yú)身上撒些許蔥姜絲,成熟后既美觀又入味均勻。

13、   第五步:魚(yú)的火候:火候是清蒸魚(yú)的關(guān)鍵所在,與很多清蒸菜一樣,一定要在鍋內(nèi)水開(kāi)后,再將魚(yú)入鍋,蒸6至7分鐘立即關(guān)火。

14、   第六步:魚(yú)的虛蒸:所謂虛蒸就是關(guān)火后,別打開(kāi)鍋蓋,利用鍋內(nèi)余溫再蒸5至8分鐘后出鍋,將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚(yú)身即可。

15、    特別提示   1.如果是清蒸稍大的魚(yú),蒸的時(shí)間還可以再延長(zhǎng)2至3分鐘;也可在魚(yú)身下架兩根筷子,使魚(yú)離開(kāi)盤(pán)底,使魚(yú)身全面遇熱快熟;還可以將魚(yú)立起來(lái)蒸,用一節(jié)大蔥撐開(kāi)魚(yú)腹,使魚(yú)平穩(wěn)立住,同時(shí),在魚(yú)身兩邊各劃一字花刀,并在每個(gè)刀縫處夾入姜片,切記,千萬(wàn)別忘了虛蒸。

16、   2.如果想使魚(yú)的香味少一些生澀,多一些柔和,可以將醬油、醋和少許清油調(diào)好的味汁放在一個(gè)小碗里,與魚(yú)一起蒸,待虛蒸之后與魚(yú)一起出鍋,澆在魚(yú)身上即可。

17、   3.清蒸魚(yú)的烹制也是一門(mén)學(xué)問(wèn),從選魚(yú)到配料,從擺盤(pán)到入鍋,從火候到虛蒸,每一個(gè)步驟都有講究。

18、當(dāng)然口味可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)配,但火候和虛蒸可是清蒸魚(yú)“鮮”的基本保證。

19、    清蒸魚(yú)關(guān)鍵秘訣   魚(yú)的重量選擇:最好控制在500-600克之間,這樣生熟的火候比較容易好把握,擺在魚(yú)盤(pán)中也美觀。

20、   2、在收拾魚(yú)時(shí):可將魚(yú)脊骨從腹內(nèi)斬?cái)啵梢苑乐刽~(yú)蒸熟后由于魚(yú)骨收縮而使魚(yú)的整體變形。

21、   3、蒸稍大的魚(yú)時(shí):可在魚(yú)身下墊燒烤架,若沒(méi)有,用幾根筷子也行,使魚(yú)離開(kāi)底盤(pán)架空,魚(yú)身全面遇熱快熟。

22、   4、蒸再大的魚(yú)時(shí):可以將魚(yú)立起來(lái)(魚(yú)在水中游動(dòng)的樣子)蒸。

23、用兩節(jié)約5厘米長(zhǎng)的大蔥撐開(kāi)魚(yú)腹,使魚(yú)平穩(wěn)立住,或在魚(yú)身兩側(cè)扣放兩個(gè)小陶瓷碗固定魚(yú)身。

24、在魚(yú)身兩邊各側(cè)剞上花刀,并在每個(gè)刀縫處夾入一片姜。

25、   5、做魚(yú)不能缺的調(diào)味品:白酒或料酒、麻油或其它油類、鹽、蔥、姜等,將調(diào)味料放入魚(yú)腹中,可使魚(yú)的味道更鮮,又可使蒸出的魚(yú)顯得飽滿。

26、蒸魚(yú)本身味道很鮮美,所以省略味精、雞精。

27、   6、蒸魚(yú)時(shí)如何擺盤(pán):取姜片和大蔥段,鋪在魚(yú)盤(pán)上,將魚(yú)入盤(pán)后再在魚(yú)身上撒些姜片和蔥片,入味均勻。

28、   7、蒸魚(yú)的火候:火候是清蒸魚(yú)的關(guān)鍵所在,與很多清蒸菜一樣,一定要在鍋內(nèi)水開(kāi)后,再將魚(yú)入鍋,蒸10分鐘立即關(guān)火。

29、   8、魚(yú)的虛蒸:所謂虛蒸就是關(guān)火后,先別打開(kāi)鍋蓋,利用鍋內(nèi)余溫再蒸幾分鐘后出鍋。

30、此時(shí)的清蒸魚(yú),肉質(zhì)松軟,味美芳香,并具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

31、   9、蒸魚(yú)汁要保留:有很多人在蒸魚(yú)時(shí),多把蒸魚(yú)的原汁全部倒掉,而以調(diào)好味的味汁置換,保留原汁,為的是更能保持魚(yú)的本味,這樣的清蒸魚(yú)才別樣鮮美。

本文分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。

標(biāo)簽:

免責(zé)聲明:本文由用戶上傳,如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除!

最新文章